Đông thịt gà với chân giò là món ăn truyền thống được yêu thích trong những ngày se lạnh hay dịp lễ Tết. Cách Nấu đông Thịt Gà Với Chân Giò tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để món ăn đạt được độ trong, giòn, thơm ngon đúng điệu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu đông thịt gà với chân giò, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên.
Mục Lục
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Đông Thịt Gà Chân Giò
Để có món đông thịt gà chân giò ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con gà ta khoảng 1.2 – 1.5 kg (chọn gà mái dầu sẽ ngon hơn)
- 1 cái chân giò heo khoảng 1kg
- Hành tím, tỏi, gừng, hạt tiêu
- Nước mắm ngon, muối, đường, mì chính (tùy chọn)
- Nấm hương, mộc nhĩ (tùy chọn)
- Rau thơm ăn kèm: rau mùi, rau húng
Sau đoạn mở đầu này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu canh chua cá trê ngon.
Hướng Dẫn Cách Nấu Đông Thịt Gà Với Chân Giò Chi Tiết
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gà làm sạch, bóp muối, gừng rồi rửa lại cho hết mùi hôi. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
Chần Gà và Chân Giò
- Cho gà và chân giò vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, thêm vài lát gừng, hành tím đập dập, luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn.
Nấu Nước Dùng
- Cho gà và chân giò vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, thêm hành tím, gừng, vài hạt tiêu. Nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nấu liu riu khoảng 2-3 tiếng cho đến khi gà và chân giò mềm nhừ.
Vậy là bạn đã nắm được cách nấu nước dùng cơ bản. Bạn có biết, cách nấu nước bún chả chấm cũng tương tự như vậy, chỉ cần thêm một số gia vị đặc trưng.
Nêm Nếm Gia Vị
- Khi gà và chân giò đã chín mềm, vớt ra để nguội, xé thịt gà thành sợi nhỏ. Chân giò có thể để nguyên miếng hoặc thái nhỏ tùy thích.
- Nêm nước dùng với nước mắm, muối, đường, mì chính (nếu dùng) cho vừa ăn. Lưu ý nêm nhạt hơn so với ăn hàng ngày vì khi đông lại, món ăn sẽ mặn hơn.
Bạn có thể tham khảo cách nấu thịt chó nhanh mềm để có thêm kinh nghiệm xử lý thịt.
Hoàn Thành Món Đông
- Cho thịt gà xé sợi, chân giò, nấm hương, mộc nhĩ (nếu dùng) vào bát hoặc khuôn.
- Múc nước dùng đã nêm gia vị vào bát, sao cho ngập mặt thịt.
- Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho đông lại.
Cách Làm Đông Thịt Gà Chân Giò Trong Vắt
Làm sao để đông thịt trong vắt? Bí quyết nằm ở việc hớt bọt kỹ trong quá trình ninh. Bạn cũng có thể lọc nước dùng qua một lớp vải mỏng để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn.
Có thể bạn cũng quan tâm đến cách nấu mề gà ngon để tận dụng nguyên liệu.
Thưởng Thức Món Đông Thịt Gà Chân Giò
Khi đông đã đông cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh, úp ngược bát ra đĩa. Trang trí thêm rau thơm như rau mùi, rau húng. Món đông thịt gà chân giò ngon nhất khi ăn kèm với dưa hành hoặc củ kiệu.
“Món đông thịt gà chân giò không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị béo ngậy của chân giò cùng nước dùng trong veo, đậm đà tạo nên một hương vị khó quên.” – Bà Nguyễn Thị Lan, chuyên gia ẩm thực truyền thống.
Kết Luận
Cách nấu đông thịt gà với chân giò không hề khó nếu bạn nắm vững các bước cơ bản. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để tự tay chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu giò bò hầm đậu đen cho thực đơn phong phú hơn.
FAQ – Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Nấu Đông Thịt Gà Chân Giò
- Làm thế nào để đông thịt gà không bị đục? Hớt bọt kỹ trong quá trình ninh và lọc nước dùng qua vải mỏng.
- Nên chọn loại gà nào để nấu đông? Gà ta, đặc biệt là gà mái dầu sẽ cho món đông ngon hơn.
- Thời gian bảo quản đông thịt gà trong tủ lạnh là bao lâu? Khoảng 3-5 ngày.
- Có thể thay chân giò bằng móng giò được không? Được, nhưng móng giò sẽ có nhiều mỡ hơn.
- Nấu đông thịt gà có cần cho thêm bột năng hay gelatin không? Không cần, vì chân giò đã chứa nhiều chất collagen giúp đông tự nhiên.
- Tại sao đông thịt gà của tôi bị nhạt? Có thể bạn đã nêm nhạt quá. Lưu ý nêm đậm đà hơn so với món canh thông thường.
- Món đông thịt gà chân giò ăn kèm với gì ngon nhất? Dưa hành, củ kiệu, rau thơm.