Chè đậu ngự hạt sen là món tráng miệng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt bùi và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Với Cách Nấu Chè đậu Ngự Hạt Sen đơn giản mà bài viết chia sẻ dưới đây của Buffet Sen Tây Hồ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chè bổ dưỡng này ngay tại nhà.
Mục Lục
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Chè Đậu Ngự Hạt Sen
Để nấu chè đậu ngự hạt sen thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu ngự: 200g
- Hạt sen tươi: 200g (hoặc hạt sen khô 100g)
- Đường phèn: 150g (hoặc đường cát trắng)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Lá dứa: 2-3 lá (tạo mùi thơm)
- Nước lọc: 2 lít
Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Đậu Ngự Hạt Sen Đơn Giản
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu ngự hạt sen, bạn có thể tham khảo và thực hiện theo từng bước:
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu ngự rửa sạch, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) cho nở mềm. Hạt sen tươi bỏ tâm sen, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng trước khi nấu. Lá dứa rửa sạch, cột gọn lại.
- Nấu đậu ngự: Cho đậu ngự vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, thêm chút muối, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa, ninh đậu khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm. Cũng giống như cách nấu thịt bò kho ngon, việc ninh nhỏ lửa giúp đậu ngự chín đều và thấm vị hơn.
- Nấu hạt sen: Khi đậu ngự gần chín, cho hạt sen vào nồi, tiếp tục ninh thêm khoảng 15-20 phút cho hạt sen chín mềm.
- Thêm đường và lá dứa: Khi đậu ngự và hạt sen đã chín mềm, cho đường phèn (hoặc đường cát trắng) vào nồi, khuấy đều cho tan. Thêm lá dứa vào để tạo mùi thơm.
- Hoàn thành: Nấu thêm khoảng 5 phút cho đường tan hết và chè sôi lăn tăn. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
Bí Quyết Nấu Chè Đậu Ngự Hạt Sen Ngon Đúng Điệu
- Chọn đậu ngự: Nên chọn loại đậu ngự hạt nhỏ, đều, màu tím đậm để chè có màu đẹp và thơm ngon hơn.
- Lượng nước: Lượng nước nấu chè có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu muốn chè đặc hơn thì cho ít nước hơn. Giống như cách nấu nui với tôm, điều chỉnh lượng nước cũng ảnh hưởng đến độ đặc loãng của món ăn.
- Độ ngọt: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa khi ăn sẽ làm tăng thêm hương vị béo ngậy cho món chè. Bạn có thể tham khảo thêm cách nấu bánh canh xương ngon để có thêm ý tưởng kết hợp nước cốt dừa vào món ăn.
Cách Thưởng Thức Chè Đậu Ngự Hạt Sen
Chè đậu ngự hạt sen ngon nhất khi ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Múc chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa và thưởng thức.
Bà Nguyễn Thị Lan, một chuyên gia ẩm thực truyền thống, chia sẻ: “Chè đậu ngự hạt sen không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.”
Thêm Mùi Vị Cho Món Chè Với Gừng
Thêm một lát gừng nhỏ khi nấu chè sẽ giúp món chè thơm hơn và có tác dụng giữ ấm cơ thể. Khác với cách nấu ốc móng tay rang me đậm đà vị cay mặn, chè đậu ngự hạt sen lại có vị ngọt thanh mát dịu.
Ông Trần Văn Hùng, đầu bếp tại một nhà hàng nổi tiếng, cho biết: “Việc thêm gừng vào chè đậu ngự hạt sen không chỉ tạo hương vị đặc biệt mà còn giúp tăng cường sức khỏe, rất phù hợp với người lớn tuổi và trẻ em.”
Kết Luận
Cách nấu chè đậu ngự hạt sen thật đơn giản phải không nào? Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu món chè thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay món chè đậu ngự hạt sen để tận hưởng hương vị tuyệt vời này nhé!
FAQ
- Chè đậu ngự hạt sen để được bao lâu? Chè bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày.
- Có thể thay thế đường phèn bằng đường khác không? Có thể dùng đường cát trắng thay thế đường phèn.
- Tại sao đậu ngự cần ngâm trước khi nấu? Ngâm đậu ngự giúp đậu nở mềm, rút ngắn thời gian nấu và giúp đậu chín đều hơn.
- Có thể nấu chè đậu ngự hạt sen bằng nồi cơm điện được không? Có thể, nhưng cần chú ý lượng nước và thời gian nấu.
- Hạt sen tươi và hạt sen khô có gì khác nhau khi nấu chè? Hạt sen tươi nấu nhanh chín hơn hạt sen khô. Hạt sen khô cần ngâm trước khi nấu.
- Chè đậu ngự hạt sen có tác dụng gì cho sức khỏe? Chè đậu ngự hạt sen tốt cho tim mạch, bổ máu, an thần, tốt cho hệ tiêu hóa. Cách nấu ếch xào cũng là một món ăn ngon và bổ dưỡng.
- Làm thế nào để chè đậu ngự hạt sen không bị sượng? Cần ninh đậu ngự và hạt sen đủ thời gian cho đến khi mềm.