Tôm kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, vừa ngon miệng, đưa cơm lại giàu dinh dưỡng. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản, nhưng để có được hương vị thơm ngon, đậm đà chuẩn vị như ở nhà hàng Sen Tây Hồ thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng khám phá bí quyết làm món tôm kho tàu ngon “xuất sắc” ngay tại nhà.
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm kho tàu
Để có món tôm kho tàu ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Tôm tươi: 500g (Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi ngon)
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt, muối, tiêu xay.
Tôm tươi nguyên liệu chính cho món tôm kho tàu đậm đà hương vị
Các bước chế biến tôm kho tàu ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế tôm
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu (nếu muốn), bóc vỏ, chừa lại phần đuôi cho đẹp mắt. Rút chỉ đen ở lưng tôm.
- Ướp tôm với một chút muối, tiêu và đường trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Dừa tươi chặt lấy nước.
Sơ chế nguyên liệu món tôm kho tàu cần sự tỉ mỉ và cẩn thận
Bước 3: Chiên sơ tôm
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho tôm vào chiên sơ qua đến khi tôm chuyển màu hồng và hơi săn lại. Vớt tôm ra để riêng. Việc chiên sơ giúp tôm săn chắc và giữ được vị ngọt khi kho.
Chiên sơ tôm giúp tôm săn chắc và có màu sắc hấp dẫn hơn
Bước 4: Ướp tôm lần 2
- Cho tôm đã chiên vào tô, thêm tỏi băm, đầu hành lá băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu điều. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để tôm ngấm gia vị hoàn toàn.
Bước 5: Kho tôm
- Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm.
- Cho tôm đã ướp vào nồi, đảo đều cho tôm săn lại.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Hoàn thành
- Khi nước kho đã sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Tắt bếp.
- Múc tôm kho tàu ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Tôm tươi nguyên liệu chính cho món tôm kho tàu đậm đà hương vị
Mẹo nhỏ để món tôm kho tàu thêm ngon
- Chọn tôm tươi: Tôm tươi là yếu tố quan trọng nhất để có món tôm kho tàu ngon. Nên chọn tôm còn sống, bơi khỏe, vỏ bóng, thịt chắc.
- Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi sẽ giúp món tôm kho tàu có vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.
- Kho liu riu: Kho tôm ở lửa nhỏ giúp tôm ngấm gia vị từ từ và không bị khô.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Lời kết
Với công thức đơn giản và những bí quyết nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món tôm kho tàu thơm ngon, đậm đà hương vị chẳng kém gì ngoài nhà hàng. Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình!