Sốt trứng muối đang là một “trend” ẩm thực, biến tấu nhiều món ăn quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ chia sẻ 4 công thức làm sốt trứng muối đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Mục Lục
1. Sốt Trứng Muối Ăn Kèm Hải Sản: Tôm, Cua, Ốc “Lên Hương”
Món sốt này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn mà của trứng muối và vị ngọt tự nhiên của hải sản, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
1.1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 6 lòng đỏ trứng muối
- Dầu ăn
- Tỏi
- Đường
- Nước mắm
1.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Lòng đỏ trứng muối mua về rửa sạch. Cho trứng vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi chín. Việc hấp cách thủy giúp trứng giữ được độ béo ngậy tự nhiên. Sau khi trứng nguội, dùng muỗng hoặc nĩa nghiền thật nhuyễn.
Bước 2: Phi thơm tỏi
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Làm sốt trứng muối
Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho trứng muối đã nghiền nhuyễn vào chảo, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức
Khi chế biến các món hải sản sốt trứng muối, chỉ cần cho hải sản đã sơ chế chín vào chảo sốt, đảo đều cho sốt bám đều vào hải sản. Món này ngon nhất khi ăn nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của trứng muối hòa quyện cùng vị ngọt của hải sản.
2. Sốt Trứng Muối Ăn Kèm Bánh Mì Nướng Phô Mai: Món Ăn Sáng “Gây Bão”
Sốt trứng muối kết hợp cùng bánh mì nướng phô mai là một món ăn sáng đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.
2.1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 4 lòng đỏ trứng muối
- 20 gram bơ
- Bột mì
- 50 ml sữa tươi không đường
2.2. Cách Làm Chi Tiết
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Tương tự như cách làm sốt hải sản, lòng đỏ trứng muối cần được rửa sạch, hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bước 2: Làm sốt
Bắc chảo lên bếp, cho 20 gram bơ vào đun chảy. Khi bơ tan hoàn toàn, thêm 1 muỗng cà phê bột mì vào, khuấy đều. Tiếp theo, cho 50 ml sữa tươi không đường vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Cuối cùng, cho trứng muối đã nghiền nhuyễn vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Quết một lớp sốt trứng muối lên bánh mì nướng phô mai và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm béo và độ giòn tan của bánh mì.
3. Sốt Trứng Muối Chấm Bánh Tráng Phơi Sương: Món Ăn Vặt “Đốn Tim” Giới Trẻ
Bánh tráng phơi sương chấm cùng sốt trứng muối là một món ăn vặt độc đáo, kết hợp giữa vị dẻo của bánh tráng và vị béo mặn của sốt trứng muối.
3.1. Nguyên Liệu Cần Thiết
- 8 lòng đỏ trứng muối
- 5 gram bơ lạt
- 10 gram bột mì
- 50 ml sữa tươi có đường
- 5 gram hành phi
- 5 gram ruốc đỏ
3.2. Các Bước Thực Hiện Đơn Giản
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Tương tự như các công thức trên, trứng muối cần được sơ chế chín và nghiền nhuyễn.
Bước 2: Làm sốt
Bắc chảo lên bếp, cho 5 gram bơ vào đun chảy. Thêm 10 gram bột mì vào, đảo đều khoảng 2 phút.
Khi bột mì và bơ đã hòa quyện, không còn vón cục, cho 50 ml sữa tươi có đường vào, khuấy đều. Vừa đun vừa khuấy đều khoảng 2 phút thì tắt bếp. Thêm 5 gram hành phi, 5 gram ruốc đỏ vào, trộn đều.
Bước 3: Thưởng thức
Bạn có thể quét sốt lên bánh tráng, cuộn lại hoặc chấm trực tiếp đều ngon.
4. Sốt Trứng Muối Kim Sa: “Linh Hồn” Của Bánh Bao Kim Sa
Sốt trứng muối kim sa là một loại sốt đặc biệt, thường được dùng làm nhân bánh bao kim sa, với hương vị ngọt ngào, béo ngậy tan chảy trong miệng.
4.1. Nguyên Liệu Cần Có
- 2 lòng đỏ trứng muối
- 100 ml sữa tươi không đường
- 5 gram bơ lạt
- 40 gram đường bột
- 40 gram sữa bột
- 10 gram bột Lion custard
4.2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Hấp chín lòng đỏ trứng muối và nghiền nhuyễn. Thêm 100 ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Cho bơ lạt, đường bột, sữa bột và bột Lion custard vào hỗn hợp trứng muối sữa tươi, khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
Bước 3: Nấu sốt
Cho hỗn hợp vào nồi, đun với lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp nặng tay và tạo vân thì tắt bếp.
Sốt trứng muối kim sa có thể dùng làm nhân bánh bao hoặc ăn trực tiếp. Sốt có thể bảo quản đông đá và dùng trong khoảng 30 ngày.
Với 4 cách làm sốt trứng muối đơn giản trên đây, bạn có thể dễ dàng biến tấu các món ăn quen thuộc trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn. Chúc bạn thành công!