Nếu bạn là người yêu thích hương vị đậm đà của ẩm thực Châu Âu, đặc biệt là món steak, thì Rib Eye Steak chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua cho bữa tiệc tại gia của bạn. Vậy Rib Eye Steak là gì mà lại được ưa chuộng đến vậy?
Mục Lục
Rib Eye Steak Là Gì?
Rib Eye Steak, hay còn gọi là “Thăn lưng bò Mỹ”, là phần thịt được đánh giá ngon và mềm thứ hai trên toàn bộ con bò Mỹ, chỉ sau Tenderloin (thăn nội bò Mỹ). Phần thịt này chiếm khoảng 3% trọng lượng của con bò và nổi bật với những vân mỡ đều đặn xen kẽ. Sở dĩ có tên gọi “Eye” (mắt) là do các mắt mỡ tròn như hình con mắt nằm rải rác trong miếng thịt. Điểm đặc biệt của Rib Eye Steak là độ mềm mại, hương thơm ngậy đặc trưng nhờ vào lượng “marbling” (vân mỡ) phân bố đều, giúp miếng thịt giữ được độ ẩm, không bị khô mà trở nên mềm mịn và mọng nước.
Rib Eye Steak Black Angus với vân mỡ cẩm thạch đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Miếng Rib Eye Steak với vân mỡ hoàn hảo không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn có khả năng chinh phục cả những tín đồ bít tết khó tính nhất. Đây thực sự là một lựa chọn tuyệt vời để bạn tự tay chế biến món bò bít tết hảo hạng ngay tại nhà.
Giá trị dinh dưỡng trong 100 gram Rib Eye Steak
Trong 100 gram Rib Eye Steak chứa một hàm lượng dinh dưỡng đáng kể, với hàm lượng chất béo vừa phải, phù hợp với nhiều đối tượng. Khi nướng hoặc áp chảo, phần vân mỡ sẽ tan chảy, giúp thịt mềm hơn mà không gây cảm giác ngấy. Ngay cả khi bạn đang trong quá trình giảm cân, bạn vẫn có thể yên tâm thưởng thức phần thịt này, vì nó hỗ trợ phát triển cơ bắp, tăng cường sức khỏe mà không gây tăng cân.
Dưới đây là thông tin dinh dưỡng chi tiết có trong 100 gram Rib Eye Steak:
- Calo (kcal): 291
- Lipid: 22 g
- Chất béo chuyển hóa: 1,5 g
- Natri: 54 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Protein: 24 g
- Vitamin A: 25 IU
- Canxi: 11 mg
- Vitamin D: 7 IU
- Vitamin B12: 2,1 µg
- Sắt: 2,2 mg
- Magie: 22 mg
- Vitamin B6: 0,5 mg
Các Tên Gọi Khác Nhau Của Rib Eye Steak
Trên thực tế, phần thịt Rib Eye có nhiều tên gọi khác nhau. Cách gọi phổ biến nhất ở Việt Nam là “Thăn lưng bò Mỹ”. Ngoài ra, một số nơi còn gọi Rib Eye với cái tên độc đáo là “Thăn vai bò Mỹ”.
Rib Eye Bone-in, hay còn gọi là thăn lưng bò Mỹ có xương, mang đến hương vị đậm đà hơn.
Rib Eye được chia thành hai loại chính:
- Rib Eye không xương (Rib Eye Steak).
- Rib Eye có xương (Rib Eye Bone-in). Phần Rib Eye có xương đôi khi còn được gọi là sườn nướng hoặc “xương rib eyes”.
Sự Khác Biệt Giữa Rib Eye Steak Hạng Choice Và Prime
Miếng thăn lưng bò Black Angus làm bít tết thường có độ mềm mại tự nhiên. Các mắt mỡ xen kẽ trong thịt tạo nên hương vị thơm ngon, đủ để làm hài lòng mọi thực khách. Tuy nhiên, để Rib Eye Steak đạt đến độ ngon miệng và mềm mịn hoàn hảo, giống bò phải được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) xếp hạng Choice hoặc Prime. Nếu xếp hạng thấp hơn (USDA Select), miếng thịt sẽ không đạt được độ mềm do lượng vân mỡ quá ít.
Rib Eye Black Angus hạng Choice có mức giá hợp lý và hương vị tuyệt vời.
Giá tham khảo (tháng 10/2024):
- Rib Eye Black Angus không xương hạng Choice: 779.000 VNĐ/kg
- Rib Eye Bone In Black Angus có xương hạng Choice: 789.000 VNĐ/kg
Lời Khuyên Khi Lựa Chọn Rib Eye Steak
Lời khuyên tốt nhất dành cho bạn là nên chọn những phần thịt bò hạng Choice vì mức giá hợp lý và hương vị tuyệt vời. Nếu bạn muốn thưởng thức món steak tại nhà hoặc tại nhà hàng, hãy ưu tiên lựa chọn Rib Eye Steak.
Dưới đây là các lựa chọn Rib Eye Black Angus ngon nhất:
- Rib Eye Steak (không xương)
- Rib Eye Steak Bone-in (có xương)
Rib Eye Steak mềm mại, mọng nước, là lựa chọn hoàn hảo cho món bít tết tại gia.
Kết luận
Rib Eye Steak không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Với vân mỡ cẩm thạch đặc trưng, hương vị đậm đà và độ mềm mại tuyệt hảo, Rib Eye Steak xứng đáng là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích món steak. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt mà Rib Eye Steak mang lại!