Thời gian gần đây, cộng đồng mạng Việt Nam xôn xao về một loại sữa chua từ nấm Kefir, được đồn đại là “thần dược” chữa bách bệnh từ huyết áp, tim mạch đến tiểu đường và đặc biệt là khả năng duy trì vóc dáng, làm đẹp da, chống lão hóa. Vậy nấm Kefir là gì mà lại được ca ngợi đến vậy? Cách nuôi và làm sữa chua từ loại nấm này như thế nào? Và quan trọng nhất, có thể mua nấm Kefir ở đâu uy tín? Hãy cùng Sen Tây Hồ khám phá tất tần tật về loại nấm “thần kỳ” này trong bài viết dưới đây.
Nấm Kefir, hay còn gọi là nấm sữa Kefir, đã trở thành một trào lưu làm đẹp và chăm sóc sức khỏe được nhiều chị em Việt Nam ưa chuộng từ năm 2017. Không chỉ được truyền tai nhau về khả năng giảm cân, làm đẹp da thần tốc, Kefir còn được khoa học chứng minh là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp người dùng an tâm hơn khi sử dụng. Từ đó, nhu cầu tìm mua nấm Kefir để tự làm sữa chua cho trẻ nhỏ, người già, hoặc đơn giản là để chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp ngày càng tăng cao.
Mục Lục
Nấm Kefir Là Gì? Nguồn Gốc Và Đặc Điểm Nhận Dạng
Nấm sữa Kefir (hay còn gọi là nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên, men kefir, sữa chua kefir, hạt kefir…) thực chất là một loại thực phẩm lên men lactic, hoạt động nhờ sự cộng sinh của vi khuẩn lactic ưa ấm và nấm men. Quá trình lên men này tạo ra một loại sữa chua đặc biệt, giàu enzyme và các vi khuẩn có lợi, giúp cân bằng hệ tiêu hóa.
Nấm Kefir là một sinh vật sống, “ăn” sữa tươi và sản sinh ra men vi sinh có lợi cho cơ thể. Về hình dáng, nấm Kefir có bề ngoài tương tự như bỏng gạo, mềm, màu trắng trong và có mùi thơm đặc trưng. Nấm có khả năng sinh sôi và thường sống thành từng chùm nhỏ.
Khám Phá “Thần Dược”: Công Dụng Tuyệt Vời Của Sữa Chua Nấm Kefir
Sữa chua Kefir không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang đến nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên:
-
Hỗ trợ tim mạch: Giúp cải thiện tuần hoàn máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, và hỗ trợ điều trị thiếu máu.
-
Tốt cho hệ hô hấp: Hỗ trợ điều trị các bệnh về phổi và hen suyễn.
-
Giải độc và bảo vệ: Hỗ trợ làm tan sỏi thận và mật, giúp lợi tiểu.
-
Cải thiện tiêu hóa: Chữa lành các vết loét dạ dày, tá tràng, hỗ trợ điều trị tiêu chảy, táo bón và các vấn đề về đường ruột.
-
Hỗ trợ điều trị các bệnh ngoài da: Giúp làm lành các vết lở loét trên cơ thể.
-
Ổn định huyết áp: Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh cao huyết áp.
-
Kiểm soát cân nặng: Giúp làm tan mỡ máu, ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa, đặc biệt ở vùng bụng.
-
Chống lão hóa: Ngăn chặn sự phát triển của các tế bào lão hóa, giúp kéo dài tuổi thọ và duy trì vẻ đẹp.
-
Cải thiện tinh thần: Hỗ trợ điều trị các chứng rối loạn thần kinh, mất ngủ, chán ăn, và giảm căng thẳng, mệt mỏi.
-
Ổn định đường huyết: Giúp cân bằng lượng đường lactose trong máu, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
-
Hỗ trợ chức năng gan, thận: Tốt cho người bị bệnh về gan (mật, yếu gan, đau gan, vàng da) và thận suy.
-
Cải thiện sức khỏe tóc: Hỗ trợ tái tạo tế bào tóc, giúp giảm rụng tóc, kích thích mọc tóc và giúp tóc đen mượt hơn.
-
Hỗ trợ điều trị ung thư: Được khuyên dùng cho người mắc các bệnh ung thư nội tạng (phổi, gan, thận, mật, ruột, dạ dày…) để cải thiện tình trạng bệnh.
-
Bổ sung dinh dưỡng: Cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Sữa Chua Kefir và Sữa Chua Thông Thường: Điểm Khác Biệt Nằm Ở Đâu?
Cả sữa chua Kefir và sữa chua thông thường đều mang lại lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa các lợi khuẩn. Tuy nhiên, sữa chua Kefir có những ưu điểm vượt trội hơn hẳn:
Sữa chua Kefir chứa các chủng vi khuẩn có lợi mà sữa chua thông thường không có, bao gồm: Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, và Streptococcus species. Đặc biệt, Kefir còn chứa hai loại men quý giá là Saccharomyces kefir và Torula kefir. Hai loại men này có khả năng thâm nhập vào màng niêm mạc, tạo thành một “đội quân” đặc biệt (SWAT) giúp loại bỏ các vi khuẩn có hại và tăng cường hệ miễn dịch cho đường ruột.
Nhờ kích thước nhỏ bé hơn, các lợi khuẩn và nấm men trong Kefir dễ dàng di chuyển và mang lại nhiều lợi ích hơn cho hệ tiêu hóa so với sữa chua thông thường. Bên cạnh đó, Kefir còn rất bổ dưỡng và phù hợp với mọi đối tượng, từ trẻ sơ sinh, người già đến người suy nhược cơ thể.
Hướng Dẫn Chi Tiết: Cách Làm Sữa Chua Nấm Kefir Tại Nhà
Việc làm sữa chua Kefir tại nhà vô cùng đơn giản, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu. Quá trình này thực chất là quá trình nuôi nấm, khi nấm “ăn” sữa và sản sinh ra các lợi khuẩn, tạo thành sữa chua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 5 gram nấm Kefir
- 500 ml sữa tươi (tùy chọn độ ngọt)
(Lưu ý: Lượng nấm và sữa có thể điều chỉnh tùy theo sở thích và kinh nghiệm)
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Lọ thủy tinh
- Vải mùng mỏng
- Muỗng gỗ
- Rây nhựa hoặc vải
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch nấm. Nấm Kefir thường được bán kèm với một ít sữa chua. Bạn chuẩn bị một chén nước đun sôi để nguội, cho nấm vào rây và nhẹ nhàng nhúng vào chén nước để rửa sạch.
Bước 2: Cho nấm vào lọ thủy tinh. Dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng múc nấm cho vào lọ thủy tinh, tránh làm nấm bị dập.
Bước 3: Đổ sữa tươi vào lọ. Nên để sữa ở nhiệt độ phòng trước khi đổ vào lọ chứa nấm.
Bước 4: Đậy kín và ủ sữa chua. Dùng vải mùng phủ nhẹ lên miệng lọ, sau đó để lọ ở nơi thoáng mát. Thời gian ủ sẽ tùy thuộc vào thời tiết và nhiệt độ, thường từ 30-48 tiếng. Kiểm tra khi sữa đặc lại và có mùi thơm đặc trưng của sữa chua là đạt yêu cầu.
Bước 5: Lọc và bảo quản sữa chua. Dùng rây nhựa hoặc vải để lọc lấy sữa chua, thao tác nhẹ nhàng. Phần nấm còn lại tiếp tục được nuôi với sữa mới. Sữa chua thành phẩm bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
Lưu ý quan trọng khi nuôi nấm Kefir:
- Vệ sinh: Tất cả dụng cụ nuôi nấm phải được làm sạch và làm bằng thủy tinh, nhựa hoặc vải. Tuyệt đối không sử dụng đồ kim loại, vì nấm có thể ăn mòn kim loại, tạo ra chất độc hại.
- Vệ sinh nấm: Khi nấm chuyển sang màu vàng ngà, cần làm sạch nấm trước khi nuôi trở lại.
- Hạn chế rửa nấm: Không nên rửa nấm quá thường xuyên (tối đa 2 lần liên tục), vì lớp bám bên ngoài nấm chính là lớp men có lợi.
- Thao tác nhẹ nhàng: Quá trình thay sữa phải thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm nấm bị chết.
- Nấm nổi: Việc nấm nổi lên trên bề mặt sữa không có nghĩa là nấm đã chết. Nấm sẽ tự động chìm xuống trở lại.
- Thời gian ủ: Thời gian lên men phụ thuộc vào thời tiết và nhiệt độ. Trời càng lạnh, tốc độ lên men càng chậm.
Mua Nấm Kefir Ở Đâu Uy Tín Tại Việt Nam?
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua nấm Kefir tại nhiều hội nhóm trên Facebook hoặc các trang mạng xã hội khác. Trong quá trình nuôi, nấm sẽ sinh sôi. Do đó, nhiều người thường bán lại nấm hoặc trao đổi nấm để lấy sữa tươi.
Dưới đây là một số gợi ý về các hội nhóm uy tín để bạn có thể tìm mua nấm Kefir và chia sẻ kinh nghiệm nuôi nấm:
- Hội những người đam mê nấm sữa Kefir: sentayho.com.vn/groups/hoinhungnguoidammenamsuakefir
- Hội bếp bánh Sài Gòn: sentayho.com.vn/groups/hoibepbanhsaigon
- Hội Đam Mê Nấm Sữa Kefir Và Nấm Trà Kobucha Tại Đà Nẵng- Quảng Nam: sentayho.com.vn/groups/kefirkobucha
- Dziễm Hương – Organic Food & Drink: sentayho.com.vn/dziem.huong
Sen Tây Hồ chúc bạn thành công với mẻ sữa chua Kefir đầu tiên và có một cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy sức sống!