Bạn yêu thích hương vị đặc trưng của món mì quảng gà và muốn tự tay chế biến tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức nấu mì quảng gà chuẩn vị miền Trung, được chia sẻ bởi những người con xứ Quảng, để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Mì quảng gà là sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì gạo mềm dai, thịt gà ta thơm ngon, nước dùng đậm đà, rau sống tươi mát, cùng vị bùi bùi của đậu phộng rang và bánh tráng nướng giòn tan. Một món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại ngay từ lần đầu thưởng thức. Chuyên trang Ẩm Thực Sen Tây Hồ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì quảng gà đơn giản, thơm ngon ngay tại căn bếp của mình.
Mục Lục
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Gà ta: 1 con (khoảng 1kg, đủ cho 5-6 người ăn)
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Hành khô: 4-5 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt tươi: tùy khẩu vị
- Dầu phộng (dầu lạc)
- Ớt màu (bột ớt khô xay nhuyễn)
- Mì quảng (chọn loại sợi vừa, không quá dày)
- Đậu phộng rang
- Bánh tráng nướng (bánh đa)
- Hành lá, ngò rí
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau húng lủi, bắp chuối bào, giá đỗ, cải non
- Gia vị: tiêu xay, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, chanh
Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách
- Gà sau khi mua về cần làm sạch kỹ lưỡng. Xát muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch để khử mùi tanh. Lóc phần thịt gà riêng, thái miếng vừa ăn. Phần xương gà (cánh, cổ, chân…) chặt miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi giã dập (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị). Ướp thịt gà với hành tỏi băm, ớt giã, tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon và một chút muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút. Phần xương gà ướp tương tự.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Xà lách nhặt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Các loại rau sống khác rửa sạch, để ráo. Bắp chuối bào mỏng, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.
Bí Quyết Nấu Mì Quảng Gà Ngon Tuyệt Hảo
-
Bước 1: Xào thịt gà
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu phộng vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt gà và xương gà vào xào đến khi thịt săn lại.
-
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi cùng với thịt và xương gà. Nấu nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút để thịt gà mềm và xương gà tiết ra chất ngọt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (muối, đường, bột ngọt, nước mắm). Thêm một chút dầu ớt để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng.
-
Bước 3: Chần mì quảng
- Đun sôi một nồi nước khác, cho mì quảng vào chần nhanh trong khoảng 1-2 phút. Vớt mì ra, để ráo nước.
-
Bước 4: Chuẩn bị rau sống và các loại gia vị ăn kèm
- Ớt tươi thái lát, nước mắm nguyên chất thêm ớt, chanh tươi cắt miếng. Bày rau sống ra đĩa.
-
Bước 5: Hoàn thiện tô mì quảng gà
- Cho rau sống vào tô, xếp mì quảng lên trên. Chan nước dùng nóng hổi cùng với thịt gà. Rắc đậu phộng rang và hành ngò thái nhỏ lên trên cùng.
-
Bước 6: Thưởng thức
- Khi ăn, vắt thêm chanh, bẻ bánh tráng nướng vào tô mì. Trộn đều và thưởng thức. Món mì quảng gà sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với tương ớt rim đặc trưng của miền Trung.
Mì quảng gà là sự kết hợp hoàn hảo của thịt gà ngọt dai, vị béo ngậy của đậu phộng, vị ngọt thanh của nước dùng và rau thơm tươi mát. Món ăn này đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Ngoài mì quảng gà, bạn cũng có thể thử các biến tấu khác như mì quảng tôm thịt, mì quảng cá lóc… Mỗi món đều mang một hương vị riêng biệt, hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!