Mắm Ruốc Chà Lê Gia: Tinh Túy Ẩm Thực Việt, Bí Quyết Cho Món Ngon

Mắm ruốc chà là một loại gia vị đặc biệt của ẩm thực Việt Nam, được làm từ moi, ruốc hoặc tép biển lên men. Qua quá trình xay nhuyễn, chà lọc kỹ lưỡng, mắm ruốc chà trở thành thứ “nước cốt mắm thị” sánh mịn, đậm đà hương vị biển cả đặc trưng. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn hấp dẫn như mắm ruốc chưng thịt, thịt kho mắm ruốc sả, cơm chiên, và là gia vị nêm nếm tuyệt vời cho bún thang, bún riêu, bún bò Huế… Người miền Trung còn dùng mắm ruốc như một loại nước chấm đậm đà, khó quên.

Mắm ruốc được xem là đặc sản của vùng Nam Trung Bộ, nơi hương vị biển mặn mòi thấm đẫm vào từng thớ ruốc. Tuy có nguồn gốc từ ruốc biển (một loài tôm nhỏ), mắm ruốc lại khác biệt với mắm tôm về màu sắc và mùi vị. Mắm ruốc có mùi thơm đặc trưng, không tanh bằng mắm tôm, có thể pha loãng làm nước chấm hoặc dùng làm gia vị nêm nếm các món canh rau phổ biến ở Đông Nam Á và Nam Trung Hoa. Thậm chí, ở Ấn Độ và Nhật Bản cũng có những phiên bản tương tự như “Jawla” (Marathi) và “Aki ami/hon ami” (Nhật Bản).

Để tạo nên mắm ruốc chà Lê Gia trứ danh, người làm mắm phải tuyển chọn những con ruốc tươi ngon nhất, trộn cùng muối hạt tinh khiết, chà xát, xay mịn rồi ép lấy nước cốt. Nước cốt mắm này sau đó được ủ kỹ lưỡng trong thùng gỗ bời lời từ 18-24 tháng. Quá trình chăm ủ tỉ mỉ này tạo nên những mẻ mắm ruốc mịn màng, màu hồng đậm tự nhiên, thơm ngon đến khó cưỡng.

Mắm Ruốc Chà Lê Gia: Thông Tin Chi Tiết

  • Thương hiệu: Lê Gia
  • Xuất xứ: Việt Nam
  • Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất
  • Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Đậy kín sau khi mở nắp. Mắm ruốc có thể dùng đến 1 năm nếu được bảo quản đúng cách.
  • Quy cách đóng gói: Hũ thủy tinh 280g
  • Sản xuất và phân phối: Công ty TNHH Thực phẩm & TMDV Lê Gia
  • Chứng nhận: HACCP số GL 0101/2018-FSMS, TCB số 01:2020/LGMRCHA

Thành phần dinh dưỡng và đặc tính:

  • Đạm tổng số: >30gN/l
  • Thành phần: Ruốc (moi/tép biển) tươi (80%), muối hạt tinh khiết (20%)
  • Không phẩm màu, không chất bảo quản, không hương liệu
  • Màu sắc: Hồng đậm, sánh đặc, mịn màng
  • Mùi: Thơm bùi dịu nhẹ
  • Vị: Thanh dịu, hậu vị thanh bùi
  • Công dụng: Gia vị chấm trực tiếp (thêm chanh, đường, ớt), gia vị chế biến (nấu bún bò, nêm canh rau, chưng thịt, chưng trứng, chấm xoài, cóc…)

Công Dụng Tuyệt Vời Của Mắm Ruốc Chà

Mắm ruốc chà không chỉ là gia vị, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

  • Gia vị chấm tuyệt hảo: Mắm ruốc là “linh hồn” của các món ăn vặt như xoài xanh chấm mắm ruốc, bánh tráng nướng mắm ruốc… Hương vị đậm đà, khó quên của mắm ruốc khiến ai đã từng thưởng thức đều phải “ghiền”.

  • Tăng cường chất chống oxy hóa: Quá trình ủ ruốc và lên men đúng cách (trong khoảng 9-12 tháng) giúp mắm ruốc tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa và nâng cao thành phần dinh dưỡng.

  • Giàu dinh dưỡng: Mắm ruốc là lựa chọn lý tưởng cho người suy dinh dưỡng, biếng ăn. Protein trong mắm ruốc dễ hấp thu hơn so với protein từ thịt cá tươi sống.

  • Vô trùng tự nhiên: Protein, peptide và carbohydrate trong mắm ruốc giúp giữ nước, giảm hoạt động của nước, hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn. Nhờ đó, mắm ruốc có khả năng tự vô trùng, giữ được hương vị thơm ngon trong thời gian dài mà không cần tủ lạnh.

  • Nguồn DHA dồi dào: Mắm ruốc rất giàu DHA, một dưỡng chất quan trọng giúp tăng trưởng não bộ, phòng chống bệnh tim mạch, kích thích trí sáng tạo ở trẻ em. Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh vai trò quan trọng của DHA trong việc cải thiện não bộ cho thai nhi và trẻ sơ sinh, phòng chống bệnh tim mạch, đột quỵ ở người lớn, cải thiện trí nhớ ở người cao tuổi. Cơ thể không tự tổng hợp được DHA mà cần bổ sung từ thực phẩm, và mắm ruốc là một nguồn cung cấp DHA tuyệt vời.

Lưu Ý Khi Chọn Mua Và Sử Dụng Mắm Ruốc

Khi mua mắm ruốc, cần phân biệt rõ mắm ruốc và mắm tôm. Mắm ruốc có màu đậm hơn, mùi thơm hơn và không tanh như mắm tôm.

Sự khác biệt của mắm ruốc chà Lê Gia:

  • Làm từ moi/ruốc/tép biển tươi ngon nhất, ủ trong thùng gỗ, lên men tự nhiên theo phương pháp truyền thống.
  • Nghiền mịn, lọc bột, phơi ủ kỳ công, đặc mịn, hoàn toàn tự nhiên.
  • Vị ngọt thanh, thơm bùi tự nhiên, màu ruốc hồng mịn.
  • Sản xuất theo quy trình HACCP, kiểm định chất lượng nghiêm ngặt.
  • Không hóa chất, không phụ gia bảo quản, phẩm màu, hương liệu, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mắm Ruốc Chà Ăn Với Gì Ngon?

Mắm ruốc chà là gia vị đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn:

  • Các món mắm ruốc xào: mắm ruốc xào thịt, mắm ruốc xào thịt ba rọi, mắm ruốc xào sả ớt…
  • Các món mắm ruốc chưng, kho: mắm ruốc chưng thịt, mắm ruốc chưng thịt trứng, mắm ruốc kho thịt, mắm ruốc kho sả…
  • Mắm ruốc chấm trái cây: xoài, ổi, cóc, me…

Quy Trình Sản Xuất Mắm Ruốc Chà Lê Gia

1. Chọn lọc nguyên liệu:

Moi/ruốc/tép biển được đánh bắt bằng lưới vợt (đi hêu/săm văn) để thu hoạch những con ruốc sống ở tầng mặt, sạch và không lẫn tạp chất. Việc chọn lọc nguyên liệu kỹ lưỡng này đảm bảo chất lượng mắm ruốc vượt trội.

2. Phương pháp chế biến cầu kỳ:

Ruốc tươi được ướp muối theo tỉ lệ vàng ngay trên bờ (trong vòng 1 giờ sau khi vớt), sau đó ép lấy nước cốt, phơi ủ trong thùng gỗ, lên men tự nhiên. Quá trình này giúp mắm ruốc có hàm lượng đạm acid amin hữu cơ cao, hậu vị thanh dịu và ít đạm thối.

3. Tận tâm trong từng thành phẩm:

Quy trình sản xuất khép kín, từ thu mua nguyên liệu tươi ngon đến xay nhuyễn. Để làm ra mẻ ruốc kem ngon, cần lựa ruốc tươi, nắng to, đậy kỹ, đồ đựng sạch, nêm gia vị đúng liều lượng.

Muối biển tinh khiết từ Bà Rịa và Ninh Thuận được lưu kho 2 năm để loại bỏ tạp chất gây mùi vị bất lợi.

Moi được trộn với muối theo tỉ lệ vàng, để ráo nước, xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt mắm (bỏ bã), phơi nắng (5-7 ngày), lặp lại 2-3 lần để được sản phẩm mịn, đặc, thơm ngon. Toàn bộ công đoạn được thực hiện thủ công để kiểm soát chất lượng tốt nhất.

Việc ủ moi trong thùng gỗ trong nhà tôn kín giúp quá trình lên men diễn ra tự nhiên và ổn định.

Mắm Lê Gia cam kết sản phẩm mắm truyền thống tự nhiên, giữ gìn hương vị nguyên bản, mang đến giá trị dinh dưỡng và trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người tiêu dùng.

Liên hệ mua hàng:

Công ty TNHH Thực phẩm & TMDV Lê Gia

  • Nhà máy: Hồng Kỳ – Hoằng Phụ – Hoằng Hóa – Thanh Hóa.
  • VP Hà Nội: 38 Phạm Thận Duật – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội.
  • Mua lẻ: 0989219488 (Mr Tuấn), 0964 807 488 (Mr. Ngọc)
  • Mua đại lý: 0247 774 69 99
  • Mua xuất khẩu: 0983 837 488
  • Zalo Bluesea: 0912 888 586

Mắm ruốc chà Lê Gia – Tinh túy từ biển cả, gia vị cho bữa ăn thêm đậm đà và trọn vẹn!