Lẩu tôm càng xanh chua cay là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, khi tiết trời se lạnh, được quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, chua cay thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu món lẩu tôm càng xanh chua cay chuẩn vị nhà hàng Sen Tây Hồ ngay tại căn bếp nhà bạn qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Mục Lục
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon (cho 2-3 người)
Để có một nồi lẩu tôm càng xanh ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Tôm càng xanh: 500g (chọn tôm tươi sống, khỏe mạnh)
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Nước cốt dừa: 2 muỗng canh
- Ớt hiểm: 3 trái
- Tỏi: 2 tép
- Rau húng quế: 1 ít
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Gia vị lẩu thái nêm sẵn: 1 gói (hoặc tự pha chế theo khẩu vị)
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường,…
- Rau ăn kèm: kèo nèo, bông so đũa, bông bí, bông thiên lý, rau muống, cải xanh… (tùy chọn theo sở thích)
Tôm càng xanh tươi ngon cho món lẩu đậm đà
Bí Quyết Chọn Tôm Càng Xanh Ngon “Chuẩn Không Cần Chỉnh”
Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, việc lựa chọn tôm càng xanh tươi ngon là yếu tố then chốt. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những con tôm chất lượng:
- Kiểm tra độ tươi: Tôm tươi sẽ có phần đầu và thân gắn chặt, không bị rời rạc. Thân tôm có màu xanh tự nhiên, bóng, không bị tái hay đỏ bất thường.
- Quan sát hình dáng: Chọn những con tôm còn nguyên vẹn, đầy đủ càng và chân. Râu tôm thẳng, không bị đứt gãy hoặc quăn queo.
- Độ linh hoạt: Tôm còn sống sẽ di chuyển linh hoạt, bơi khỏe.
- Tránh tôm kém chất lượng: Không chọn tôm có chân màu đen, vì đây có thể là dấu hiệu tôm đã chết hoặc bị bệnh. Tránh tôm có phần đầu căng cứng nhưng thân mềm, vì có thể đã bị bơm rau câu.
Sơ Chế Nguyên Liệu – Bước Đệm Quan Trọng
Sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món lẩu thêm ngon và hấp dẫn:
- Tôm càng xanh: Rửa sạch, cắt bớt râu và chân cho gọn. Dùng dao nhọn cắt dọc sống lưng để lấy chỉ đen, giúp tôm sạch và không bị tanh.
- Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành hình hạt lựu nhỏ.
- Cà chua: Rửa sạch. Một quả cắt đôi, bỏ hạt và cắt hạt lựu. Quả còn lại cắt múi cau.
- Rau ăn kèm: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Với các loại hoa nhỏ như thiên lý, so đũa thì để nguyên.
- Tỏi, ớt: Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và đập dập.
- Rau húng quế: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bí Quyết Nấu Nước Lẩu Chua Cay “Đậm Đà Hương Vị”
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định hương vị của món lẩu. Hãy làm theo các bước sau:
- Phi thơm tỏi: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Xào cà chua và thơm: Cho cà chua và thơm (dứa) cắt hạt lựu vào nồi, đảo đều cho đến khi thơm săn lại và dậy mùi thơm.
- Thêm bột cà ri: Cho 1 muỗng cà phê bột cà ri vào, đảo đều để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho nước lẩu.
- Nấu nước lẩu: Đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi, thêm gói gia vị lẩu thái nêm sẵn (hoặc tự nêm nếm gia vị chua, cay, mặn, ngọt theo khẩu vị). Đun sôi.
- Hoàn thiện: Khi nước sôi, cho nước cốt dừa và cà chua cắt múi cau vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút.
- Thả tôm: Cho tôm càng xanh vào nồi, vặn lửa lớn. Đun đến khi nước sôi lại và tôm chín đỏ là hoàn thành. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Mẹo nhỏ: Xào cà chua và thơm trước khi nấu sẽ giúp nước lẩu thơm ngon và đậm đà hơn. Sử dụng nước dừa tươi thay vì nước lọc sẽ tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món lẩu.
Thưởng Thức Lẩu Tôm Càng Xanh Chua Cay
Khi ăn, múc nước lẩu ra nồi nhỏ, đun nóng trên bếp. Nhúng rau ăn kèm và thưởng thức. Tôm càng xanh ngọt thịt hòa quyện cùng nước lẩu chua cay, thơm nồng và chút béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên hương vị khó cưỡng. Món lẩu này có thể ăn kèm với bún hoặc mì, chấm cùng nước mắm ớt thì ngon “hết sẩy”.
Lời Kết
Với công thức đơn giản và bí quyết chia sẻ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món lẩu tôm càng xanh chua cay thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng Sen Tây Hồ ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng tôi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!