Lẩu cá kèo chua cay là món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức nấu lẩu cá kèo chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Mục Lục
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Lẩu Cá Kèo Chua Cay
Nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu cá kèo chua cay đậm đà hương vị miền Tây
Để có một nồi lẩu cá kèo chua cay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá kèo: 500g (chọn cá tươi sống)
- Xương ống: 500g (hoặc dùng nước hầm xương sẵn)
- Lá giang: 1 bó
- Cà chua: 3 quả
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Sả: 3 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, sa tế
- Rau ăn kèm: Bông súng, rau muống, kèo nèo, rau nhút, giá đỗ… (tùy theo sở thích)
- Bún tươi: 1kg
Mẹo chọn cá kèo ngon:
- Chọn cá kèo còn sống, bơi khỏe, không bị trầy xước.
- Bụng cá có màu trắng, thân cá suôn thẳng, kích thước đồng đều.
- Tránh chọn cá đã chết hoặc có dấu hiệu ươn, thịt mềm nhũn.
2. Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Kèo Chua Cay “Đốn Tim”
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Khử mùi tanh cá kèo hiệu quả
Sơ chế cá kèo cẩn thận giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh, mang lại hương vị thơm ngon cho món lẩu
- Cá kèo:
- Sử dụng nước ấm khoảng 70-80 độ C (gần sôi) hòa tan với chút muối, cho cá kèo vào ngâm để loại bỏ nhớt.
- Mang găng tay và nhẹ nhàng làm sạch nhớt trên thân cá.
- Rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần.
- Mẹo khử tanh: Xát cá kèo với hỗn hợp 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Xương ống: Rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
- Lá giang: Vò nhẹ để lá hơi dập, giúp giải phóng vị chua.
- Cà chua: Cắt múi cau.
- Dứa: Thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi, sả: Băm nhỏ.
- Ớt: Cắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
- Rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước lẩu chua cay đậm đà
Nước lẩu cá kèo chua cay thơm lừng, đậm đà hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Tây
- Hầm xương: Nếu dùng xương ống, cho xương vào nồi, đổ khoảng 2-3 lít nước, đun sôi, hớt bọt rồi ninh nhỏ lửa trong khoảng 30-45 phút để lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
- Phi thơm: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím, tỏi và sả băm.
- Xào cà chua, dứa: Cho cà chua và dứa vào xào đến khi mềm nhừ.
- Nấu nước lẩu:
- Nếu dùng nước hầm xương, đổ nước hầm xương vào nồi. Nếu không, dùng 1.5 lít nước lọc.
- Cho hỗn hợp cà chua, dứa đã xào vào nồi nước dùng.
- Đun sôi, cho lá giang vào, nêm nếm gia vị (nước mắm, muối, đường, bột ngọt, sa tế) cho vừa ăn.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm me chua hoặc sấu để tăng thêm vị chua cho nước lẩu.
Bước 3: Thưởng thức lẩu cá kèo chua cay
- Bày nồi lẩu lên bếp, nhúng rau và cá kèo vào nước lẩu sôi.
- Cá kèo rất nhanh chín, nên nhúng đến đâu ăn đến đó để cá không bị nát.
- Ăn kèm với bún tươi và nước mắm ớt.
3. Thành Phẩm Lẩu Cá Kèo Chua Cay “Vạn Người Mê”
Lẩu cá kèo chua cay nóng hổi, món ngon khó cưỡng cho những ngày mưa se lạnh
Lẩu cá kèo chua cay hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng của lá giang, vị chua cay đậm đà. Cá kèo ngọt thịt, không tanh, ăn kèm với các loại rau tươi ngon và bún tươi thì còn gì bằng.
Món lẩu cá kèo chua cay không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời để sum họp gia đình và bạn bè vào những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!