Lẩu bạch tuộc là món ăn hấp dẫn với hương vị chua cay đậm đà, đang được giới trẻ Việt Nam đặc biệt yêu thích. Thay vì tìm đến các nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu này tại nhà với công thức đơn giản mà Sen Tây Hồ chia sẻ dưới đây.
Lẩu bạch tuộc chua cay thơm ngon khó cưỡng
Mục Lục
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Lẩu Bạch Tuộc
Thời gian chuẩn bị và chế biến: Khoảng 30 phút
Khẩu phần: Dành cho 4 người ăn
Danh sách nguyên liệu cần có:
- Bạch tuộc tươi: 600g
- Kim chi cải thảo: 300g
- Nấm mỡ: 100g
- Nấm đùi gà: 100g
- Nấm linh chi nâu: 100g
- Nấm kim châm: 100g
- Bí ngòi: 100g
- Rau tần ô (cải cúc): 100g
- Gừng tươi: 15g
- Hành boa rô băm: 20g
- Tương ớt Gochujang Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Mè trắng rang: 1 muỗng canh
- Nước dùng gà: 500ml (có thể dùng loại đóng hộp hoặc tự nấu)
- Hành tím băm: 10g
- Gia vị thông dụng: Hạt nêm, nước tương, dầu ăn
Dụng cụ cần thiết: Nồi, bếp từ hoặc bếp gas, dao, thớt, vá, chén, bát, đũa, muỗng.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Nước dùng gà: Nước dùng gà tự nấu từ gà ta sẽ có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn so với nước dùng đóng hộp.
- Nấm mỡ: Chọn nấm có màu trắng, kích thước vừa phải, mũ nấm tròn trịa, chân nấm ngắn và cầm chắc tay. Tránh mua nấm có mùi lạ hoặc bị dập nát.
- Nấm đùi gà: Ưu tiên nấm có kích thước từ 12-15cm. Nấm quá dài thường bị bở và ít ngọt. Nấm tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng như hạnh nhân.
- Nấm linh chi nâu: Chọn nấm tươi, không bị ẩm mốc hoặc có mùi lạ.
- Nấm kim châm: Chọn nấm có màu trắng tươi, thân nấm không bị dập nát hoặc chảy nhớt.
Lẩu bạch tuộc chua cay thơm ngon khó cưỡng
- Bạch tuộc: Nên mua bạch tuộc còn sống, di chuyển linh hoạt. Nếu mua bạch tuộc đông lạnh, chọn con có da lưng màu nâu xám, mắt trong, da trơn và thân không bị trương phình.
Các Bước Chế Biến Lẩu Bạch Tuộc Thơm Ngon Tại Nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế nấm: Rửa sạch các loại nấm. Nấm đùi gà và nấm mỡ thái lát dọc. Nấm linh chi nâu và nấm kim châm cắt bỏ gốc.
- Sơ chế bạch tuộc: Rửa sạch bạch tuộc với nước muối pha loãng và vài lát gừng để khử mùi tanh. Chia bạch tuộc làm hai phần: một phần để ướp gia vị, phần còn lại giữ nguyên.
Lẩu bạch tuộc chua cay thơm ngon khó cưỡng
Bước 2: Ướp bạch tuộc
- Ướp một nửa số bạch tuộc đã sơ chế với 10g hành boa rô băm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho bạch tuộc ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm 10g hành boa rô và 10g hành tím băm.
- Cho 300g kim chi vào xào khoảng 2 phút cho kim chi dậy mùi thơm.
- Đổ 500ml nước dùng gà vào nồi, đun sôi ở lửa lớn.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Lẩu bạch tuộc chua cay thơm ngon khó cưỡng
Bước 4: Thưởng thức lẩu bạch tuộc
- Đổ nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu điện hoặc nồi thường đặt trên bếp từ.
- Nhúng bạch tuộc (cả phần đã ướp và phần không ướp) cùng các loại rau nấm vào nồi lẩu.
- Thưởng thức lẩu bạch tuộc nóng hổi cùng gia đình và bạn bè.
Mẹo Bảo Quản Nấm Tươi Lâu Hơn
- Nấm mỡ: Gọt sạch chân nấm và lớp màng bên ngoài, cắt nhỏ, cho vào túi zip và hút chân không. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, dùng trong vòng 30 ngày.
- Nấm kim châm: Gói kín nấm bằng giấy báo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (1-5 độ C) để dùng trong 30-40 ngày.
- Nấm đùi gà: Bọc kín nấm bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2-3 ngày.
- Nấm linh chi nâu: Gọt chân nấm, tách riêng từng cây và lau sạch bụi bẩn bằng khăn ẩm. Gói nấm bằng giấy báo hoặc túi nilon kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 20 ngày.
Lẩu bạch tuộc chua cay thơm ngon khó cưỡng
Kết Luận
Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết trên đây, Sen Tây Hồ hy vọng bạn sẽ thành công chế biến món lẩu bạch tuộc chua cay thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng!