Kho quẹt chay là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, đặc biệt được yêu thích trong những bữa cơm chay của người miền Nam. Nhiều người nghĩ rằng làm món này rất khó, nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản. Với công thức và bí quyết được chia sẻ từ Sen Tây Hồ, bạn sẽ dễ dàng chế biến món kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn
Mục Lục
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Kho Quẹt Chay
Để có món kho quẹt chay ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Đậu hũ trắng: 2 miếng (chọn loại đậu mơ mềm mịn)
- Nấm đông cô (hoặc nấm bào ngư): 50g (tạo độ dai và hương vị đặc trưng)
- Tỏi: 1/2 củ (tăng thêm hương thơm)
- Hành lá: 20g (cho màu sắc và vị tươi mát)
- Ớt tươi: tùy khẩu vị (điều chỉnh độ cay)
- Gia vị: Nước tương (xì dầu), đường, bột ngọt (hoặc hạt nêm chay), tiêu xay, dầu ăn
Các Bước Thực Hiện Món Kho Quẹt Chay Đơn Giản Tại Nhà
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đây là bước quan trọng để đảm bảo món kho quẹt chay có hương vị thơm ngon nhất.
- Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo. Việc chiên đậu hũ giúp đậu có lớp vỏ giòn nhẹ và không bị nát khi kho.
Kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn
- Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và thái hạt lựu.
Bước 2: Chế Biến Kho Quẹt Chay
Để món kho quẹt chay đậm đà, thơm ngon, bạn nên sử dụng nồi đất để kho. Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đã thái hạt lựu vào xào đều.
- Nêm nước tương (3 muỗng canh), đường (1/2 muỗng cafe), bột ngọt (1/2 muỗng cafe) và một chút tiêu xay vào nồi. Đảo đều cho gia vị tan hết.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước kho sánh lại. Nếu bạn thích kho quẹt có độ sánh sệt, có thể pha 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước, hòa tan rồi từ từ cho vào nồi, đảo đều tay.
Kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn
- Khi nước kho đã sánh lại, cho đậu hũ chiên vào nồi, đảo nhẹ tay để đậu hũ ngấm đều gia vị.
- Kho liu riu thêm khoảng 2-3 phút, sau đó cho hành lá thái nhỏ và ớt băm vào. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Trước khi tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
- Múc kho quẹt chay ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng và rau luộc.
Bí Quyết Luộc Rau Củ Ngon Để Ăn Kèm Với Kho Quẹt Chay
Rau củ luộc là món ăn kèm không thể thiếu với kho quẹt chay. Để rau củ luộc có màu xanh đẹp mắt và giữ được độ giòn ngon, bạn có thể tham khảo những bí quyết sau:
- Thêm muối vào nước luộc: Muối giúp rau củ có màu xanh tươi và đậm đà hơn.
- Luộc rau với lửa lớn: Lửa lớn giúp rau chín nhanh, giữ được vitamin và độ giòn.
- Mở nắp khi nước sôi lần hai: Việc mở nắp giúp rau không bị vàng úa.
- Cho thêm dầu ăn hoặc chanh: Một chút dầu oliu hoặc vài giọt nước cốt chanh sẽ giúp rau củ có màu bóng đẹp.
- Luộc rau vừa đủ ăn: Không nên luộc quá nhiều rau, vì rau luộc để lâu sẽ mất đi độ ngon và các chất dinh dưỡng.
Kết Hợp Kho Quẹt Chay Với Món Ăn Kèm Hấp Dẫn
Kho quẹt chay không chỉ ngon khi ăn với cơm trắng và rau luộc. Bạn có thể kết hợp món ăn này với nhiều món ăn kèm khác để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho bữa cơm chay:
- Cơm cháy: Cơm cháy giòn rụm chấm với kho quẹt chay đậm đà là món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
- Đậu que luộc: Đậu que luộc chấm kho quẹt chay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của đậu que và vị mặn mà của kho quẹt.
- Bắp cải luộc: Bắp cải luộc chấm kho quẹt chay là món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe.
Lời Kết
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện món kho quẹt chay thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ thích hợp cho những bữa cơm chay mà còn là món ăn đổi vị hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!