Món kem xôi dừa, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngậy béo của kem dừa mát lạnh và xôi nếp dẻo thơm, luôn là món khoái khẩu của nhiều người. Thay vì phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Bài viết này sẽ chia sẻ công thức chi tiết và bí quyết để làm món kem xôi dừa ngon “quên lối về”.
Mục Lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 200gr (chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp ngỗng để xôi được dẻo và thơm).
- Lá dứa: 5 lá (tạo màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng cho xôi).
- Nước cốt dừa: 100ml (chọn loại nguyên chất, sánh mịn).
- Kem dừa: 1 hộp (có thể mua kem dừa làm sẵn hoặc tự làm tại nhà).
- Dừa sấy khô: 50gr (tạo độ giòn và vị béo).
- Đậu phộng rang: 50gr (bỏ vỏ, giã dập).
- Dừa xiêm: 2 trái (lấy nước để nấu xôi).
- Muối: Một ít.
Dụng cụ cần thiết
- Chõ đồ xôi (hoặc nồi hấp).
- Dao.
- Đũa.
- Âu (hoặc tô lớn).
- Máy xay sinh tố.
- Rây lọc.
Hướng dẫn chi tiết cách làm kem xôi dừa
Bước 1: Chuẩn bị kem dừa
Để kem không bị chảy khi kết hợp với xôi, hãy để kem dừa trong ngăn đá tủ lạnh trước khi bắt đầu làm.
Bước 2: Tạo màu và hương thơm cho xôi
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng với một lượng nước vừa đủ. Xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 3: Lọc lấy nước lá dứa
Sử dụng rây lọc để loại bỏ bã lá dứa, giữ lại phần nước cốt màu xanh để ngâm gạo nếp.
Bước 4: Ngâm gạo nếp
Ngâm gạo nếp trong nước cốt lá dứa đã lọc khoảng 4-6 tiếng để gạo ngấm đều màu và hương thơm. Sau khi ngâm, đổ gạo ra rây để ráo nước. Trộn gạo với một ít muối và 100ml nước cốt dừa để xôi thêm béo ngậy và đậm đà.
Bước 5: Lấy nước dừa tươi
Dùng dao chặt phần đầu của hai trái dừa xiêm để lấy nước dừa tươi.
Bước 6: Nấu xôi bằng nước dừa
Thay vì dùng nước lọc thông thường, hãy sử dụng nước dừa tươi để nấu xôi. Cho gạo đã ngâm vào chõ đồ xôi và đổ nước dừa vào. Đồ xôi trong khoảng 30 phút, kiểm tra thấy hạt nếp trong và mềm là xôi đã chín. Lấy xôi ra và trải đều để nguội bớt.
Bước 7: Hoàn thiện món kem xôi dừa
Cho xôi ra đĩa, thêm kem dừa lên trên, rắc dừa sấy khô và đậu phộng rang lên trên cùng.
Bí quyết để món kem xôi dừa thêm ngon
- Chọn gạo nếp ngon: Gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp ngỗng sẽ cho xôi dẻo và thơm hơn.
- Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi sẽ giúp xôi có vị ngọt tự nhiên và thơm đặc trưng.
- Điều chỉnh lượng đường: Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm một ít đường vào nước cốt dừa hoặc khi trộn với xôi.
- Thêm topping yêu thích: Bạn có thể thêm các loại topping khác như mít, sầu riêng, hoặc các loại trái cây tươi khác để món kem xôi dừa thêm phong phú và hấp dẫn.
Với công thức chi tiết và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kem xôi dừa thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!