Hành tăm, hay còn gọi là củ nén, không chỉ là gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt mà còn là vị thuốc dân gian quý giá. Vào khoảng giữa tháng 2 âm lịch, hành tăm vào mùa thu hoạch rộ. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, hành tăm rất dễ bị hỏng, đặc biệt vào dịp cuối năm, giá có thể tăng gấp 10 lần. Vì vậy, việc bảo quản hành tăm đúng cách để dùng được lâu dài là điều mà các chị em nội trợ cần đặc biệt quan tâm.
Hành tăm thường được dùng để tăng thêm hương vị cho các món ăn gia đình. Khi còn tươi, hành tăm có vị hăng đặc trưng, nhưng khi phi thơm lại có mùi thơm nồng quyến rũ. Nhiều món ăn không thể thiếu hành tăm như súp lươn, cá kho, hay cháo nghêu.
Theo Đông y, hành tăm có tính nóng, vị cay, mùi hăng nồng, có tác dụng tiêu đờm, giảm ho, lợi tiểu, sát khuẩn, giải độc, trị cảm hàn, côn trùng cắn và ngộ độc chì. Khi bị cảm hàn, có thể giã nát một nắm hành tăm cho vào cháo nóng để giải cảm. Ăn một bát cháo hành tăm sau khi đi mưa về cũng giúp phòng ngừa cảm lạnh hiệu quả.
Mục Lục
Các Phương Pháp Bảo Quản Hành Tăm Hiệu Quả
Dưới đây là một số phương pháp bảo quản hành tăm đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn có hành tăm dùng quanh năm:
1. Bảo Quản Hành Tăm Tươi Tự Nhiên
Đây là phương pháp truyền thống, phù hợp nếu bạn muốn giữ hành tăm để làm giống hoặc sử dụng lâu dài:
- Không rửa hành tăm sau khi thu hoạch: Đất bám trên củ hành tăm sẽ giúp chúng tươi lâu hơn.
- Loại bỏ cỏ rác: Sàng sẩy nhẹ nhàng để loại bỏ cỏ rác và các tạp chất khác.
- Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp: Rải hành tăm dưới nền nhà hoặc nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này giúp hành tăm không bị khô héo và giữ được độ tươi ngon.
2. Bảo Quản Hành Tăm Trong Tủ Lạnh
Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian sơ chế, nhưng chỉ phù hợp khi bạn có ý định sử dụng hành tăm trong thời gian ngắn (2-3 tuần):
- Rửa sạch và phơi khô: Rửa sạch hành tăm dưới vòi nước, sau đó phơi khô hoàn toàn.
- Cho vào lọ thủy tinh: Xếp hành tăm vào lọ thủy tinh khô ráo.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đặt lọ hành tăm vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
- Lưu ý: Không nên để hành tăm ở nơi có nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, vì có thể làm hỏng hành.
3. Bảo Quản Hành Tăm Bằng Cách Phi Thơm
Đây là cách bảo quản hành tăm được nhiều người ưa chuộng, giúp hành tăm giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu dài:
- Sơ chế hành tăm: Bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng hành tăm.
- Phi hành tăm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tăm vào phi vàng đều.
- Để nguội và bảo quản: Vớt hành phi ra, để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho hành phi vào lọ thủy tinh hoặc túi zip kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
4. Bảo Quản Hành Tăm Bằng Cách Ngâm Muối
Phương pháp này giúp hành tăm giữ được lâu hơn và có hương vị đặc biệt:
- Sơ chế hành tăm: Bóc vỏ, rửa sạch hành tăm.
- Ngâm hành tăm: Pha nước muối loãng, cho hành tăm vào ngâm trong khoảng 30 phút.
- Vớt ra và phơi khô: Vớt hành tăm ra, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc dùng máy sấy thực phẩm.
- Bảo quản: Cho hành tăm đã ngâm muối và phơi khô vào lọ thủy tinh hoặc túi zip kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu Ý Quan Trọng Khi Chọn Mua và Bảo Quản Hành Tăm
- Chọn hành tăm ngon: Củ hành tăm phải tròn đều, không bị dập nát, không quá to và có mùi thơm nồng đặc trưng.
- Bảo quản cẩn thận: Dù áp dụng phương pháp nào, bạn cũng cần đảm bảo hành tăm được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
Hiện nay, các loại gia vị như hành, tỏi, gừng được trồng quanh năm ở Việt Nam. Tuy nhiên, để kiếm lời, một số tiểu thương nhập lậu các loại rau củ gia vị từ Trung Quốc. Do đó, việc bảo quản hành tăm, một loại gia vị sạch, để sử dụng được lâu dài càng trở nên quan trọng. Điều này giúp tăng thêm sự hấp dẫn và thơm ngon cho mỗi bữa ăn gia đình, đồng thời đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình bạn.