Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt được ưa chuộng trong các bữa tiệc nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn. Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện cùng rau củ tươi giòn tạo nên món khai vị hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nhiều người nghĩ rằng làm gỏi ngó sen tôm thịt rất phức tạp, nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, để có được món gỏi ngon chuẩn vị như tại Buffet Sen Tây Hồ, bạn cần nắm vững một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết công thức và những mẹo hay để bạn tự tay chế biến món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon, giòn sần sật ngay tại nhà.
Gỏi ngó sen tôm thịt thanh mát, hấp dẫn
Mục Lục
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Để có món gỏi ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Tôm sú: 200 gram (chọn tôm tươi, chắc thịt)
- Thịt ba chỉ: 150 gram (chọn thịt có cả nạc và mỡ)
- Ngó sen: 500 gram (chọn loại non, trắng, không bị thâm)
- Cà rốt: 200 gram
- Hành tây: 200 gram
- Tỏi: 100 gram
- Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Cần tàu (cần tây): 100 gram
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Chanh tươi: 2-3 quả
- Ngò rí (rau mùi): 50 gram
- Rau răm: 100 gram
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt (mì chính), tương ớt
Bí Quyết Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách
Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo món gỏi ngó sen tôm thịt được ngon và đẹp mắt.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc chín với chút muối. Sau khi thịt chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để thịt trắng và giòn hơn. Thái thịt thành miếng con chì vừa ăn.
- Tôm sú: Rửa sạch, cắt bỏ phần chỉ đen ở lưng. Luộc tôm chín tới, vớt ra ngâm vào nước lạnh, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi cho đẹp mắt.
- Ngó sen: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, chẻ mỏng. Ngâm ngó sen trong nước có pha chút giấm và phèn chua khoảng 15 phút để ngó sen trắng và không bị thâm. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Cà rốt, hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ngâm hành tây đã thái sợi vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt vị hăng.
- Cần tàu, rau răm, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Đậu phộng: Rang vàng, bóc vỏ, giã dập.
Gỏi ngó sen tôm thịt thanh mát, hấp dẫn
Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Chế Biến Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 1: Pha nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Bạn có thể pha nước trộn gỏi theo công thức sau:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh tương ớt (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm (tùy khẩu vị)
Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
Bước 2: Trộn gỏi
Cho tôm, thịt, ngó sen, cà rốt, hành tây, cần tàu, rau răm vào tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để khoảng 10-15 phút cho gỏi ngấm gia vị.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cho gỏi ngó sen tôm thịt ra đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rắc đậu phộng rang và ngò rí lên trên cùng. Món gỏi ngó sen tôm thịt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị chua ngọt hài hòa, ngó sen giòn sần sật, tôm thịt ngọt thơm.
Gỏi ngó sen tôm thịt thường được ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn hoặc bánh tráng nướng. Bạn cũng có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Mẹo Nhỏ Giúp Món Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt Thêm Ngon
- Chọn ngó sen: Nên chọn ngó sen non, cọng nhỏ, màu trắng, không bị thâm. Ngó sen non sẽ giòn và ngon hơn.
- Ngâm ngó sen: Ngâm ngó sen trong nước có pha chút giấm và phèn chua giúp ngó sen trắng và không bị thâm.
- Trộn gỏi: Trộn gỏi nhẹ nhàng để các nguyên liệu không bị nát. Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Bí quyết để gỏi không bị ra nước: Trộn riêng phần nước trộn gỏi, đến khi gần ăn mới trộn chung với các nguyên liệu khác.
Lời Kết
Với công thức và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc tùng. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!