Gelatin được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món chè, bánh, thạch hay kẹo dẻo. Nhưng liệu bạn đã thực sự hiểu rõ về gelatin? Sở hữu nhiều công dụng đặc biệt, gelatin đã nhanh chóng trở thành “bạn đồng hành” của thợ làm bánh, đầu bếp và cả những người nội trợ. Vậy, gelatin là gì? Bột gelatin là bột gì? Gelatin mua ở đâu? Công dụng của bột gelatin như thế nào? Hãy cùng Sen Tây Hồ khám phá ngay sau đây.
Mục Lục
Gelatin Là Gì? Bột Gelatin Là Bột Gì và Công Dụng Ra Sao?
Gelatin là một chế phẩm được tạo ra từ collagen chiết xuất từ da, xương động vật hoặc từ thực vật. Đây là một loại protein không vị, không mùi, trong suốt hoặc có màu hơi vàng.
Bột gelatin được sản xuất từ gelatin, có tác dụng ổn định cấu trúc thực phẩm, tránh hiện tượng tách lỏng, giúp thành phẩm có kết cấu bền hơn và đạt kết quả như mong đợi. Với các đặc tính này, bột gelatin được ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm như làm bánh, nấu chè, làm kẹo,…
Ngoài ứng dụng trong ẩm thực, bột gelatin còn được ứng dụng trong làm đẹp. Bột gelatin chứa thành phần axit amin giúp xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể, đặc biệt là giúp da trắng sáng, mịn màng hơn, từ đó tăng cường vẻ đẹp cho làn da phái nữ.
Chưa hết, bột gelatin còn có tác dụng giảm đau khớp bởi axit amin trong gelatin sẽ giúp xây dựng lại collagen, sụn và các mô liên kết của khớp.
Bột Gelatin Mua Ở Đâu?
Mua bột gelatin ở đâu tốt và chính hãng là điều mà người tiêu dùng vô cùng quan tâm, đặc biệt khi tình trạng bột gelatin “trôi nổi” khắp thị trường như hiện nay đang khiến nhiều người lo lắng. Bạn nên mua gelatin tại các cửa hàng lớn, siêu thị có uy tín, có ghi xuất xứ, mã vạch rõ ràng trên bao bì. Việc lựa chọn địa điểm mua uy tín giúp bạn an tâm về chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.
Giá bột Gelatin tham khảo hiện nay:
- Gelatin bột có giá khoảng 350.000 đồng đến 380.000 đồng/kg.
- Gelatin loại lá có giá khoảng 5.000 đồng/lá.
Mức giá này có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà cung cấp và khu vực.
Cách Sử Dụng Gelatin Dạng Bột và Lá
Mặc dù có nhiều ưu điểm nổi bật trong chế biến thực phẩm, làm đẹp, sức khỏe nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng gelatin hợp lý để phát huy hết công dụng của chúng. Nếu bạn cũng đang tò mò về cách sử dụng gelatin, hãy để chúng tôi giải đáp giúp bạn:
- Gelatin dạng bột: Sử dụng trực tiếp bằng cách cho gelatin vào chung với bột làm bánh, hòa với nước rồi thoa lên mặt,… Bạn nên lưu ý với các sản phẩm có sử dụng gelatin, tốt nhất bạn hãy cho chúng vào trong ngăn mát tủ lạnh chừng 8 tiếng để chúng có được độ lạnh cũng như độ đông cần thiết. Khi công thức làm bánh có thêm trái cây thì bạn nên xay nhuyễn chúng trước khi trộn vào để có tác dụng tốt nhất.
- Gelatin dạng lá: Ngâm gelatin dạng lá vào bát nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm. Sau đó vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi sử dụng theo công thức.
Bột Gelatin Có Phải Bột Rau Câu Không?
Vì cùng có nhiều tác dụng kết dính và làm dẻo khác nhau mà nhiều người vẫn lầm tưởng bột gelatin và bột rau câu là một, nhưng không phải vậy. Thực tế, gelatin và bột rau câu là hai nguyên liệu hoàn toàn khác biệt với thành phần, cách sử dụng và đặc tính riêng.
- Thành phần: Bột gelatin được tạo nên từ collagen trong quá trình đun sôi da động vật và xương, có hai dạng là bột và lá. Bột rau câu cũng có nguồn gốc tự nhiên nhưng từ thực vật, chủ yếu là tảo đỏ của Nhật và rong biển, với hai dạng là bột và sợi.
- Cách dùng: Không cần nấu bột gelatin lên mà có thể dùng trực tiếp với bột, giúp bột nở ra sau đó chế biến thành nhiều loại bánh khác nhau, nếu dùng gelatin cho làm đẹp thì dùng trực tiếp luôn. Bột rau câu thì ngược lại và khi đông đặc, khả năng kết dính của bột rau câu cao gấp 8 lần bột gelatin.
Sau khi xem qua những kiến thức bổ ích trên đây của Sen Tây Hồ, bạn đã biết gelatin là gì và ứng dụng của gelatin trong ẩm thực cũng như đời sống rồi chứ? Nếu bạn cũng đang muốn chế biến các loại bánh hay làm đẹp, đừng quên gelatin nhé!