Lẩu gà hầm sả là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho những buổi tối se lạnh, khi gia đình, bạn bè quây quần bên nhau. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà hương sả, cùng với bún tươi và rau xanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết nấu lẩu gà hầm sả chuẩn vị nhà hàng, thơm ngon đến miếng cuối cùng.
Mục Lục
Tổng Quan Về Món Lẩu Gà Hầm Sả
Lẩu gà hầm sả, hay còn gọi là gà đá hầm sả, là món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng miền Việt Nam. Món ăn này chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà, hương thơm nồng ấm của sả, và vị thanh mát của các loại rau ăn kèm. Điểm đặc biệt của lẩu gà hầm sả nằm ở nước dùng trong veo, đậm đà, không quá béo ngậy, tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Các loại rau ăn kèm lẩu gà hầm sả rất đa dạng, tùy theo sở thích và mùa vụ. Phổ biến nhất là cải xanh, rau má, cải trời, mồng tơi, nấm rơm, mướp hương… Sự kết hợp này không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Lẩu Gà Hầm Sả
Để có một nồi lẩu gà hầm sả thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thời gian thực hiện: 60 phút.
- Khẩu phần: 2-3 người.
- Đùi gà: 4 cái (khoảng 800g)
- Nấm rơm: 150 gram
- Củ cải trắng: 1 củ lớn (khoảng 300 gram)
- Sả cây: 150 gram
- Ớt sa tế: 1.5 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước nghệ tươi: 1.5 muỗng canh
- Rượu trắng: 120 ml
- Gia vị thông dụng: đường, muối, dầu ăn, bột ngọt (hoặc hạt nêm)
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rau ăn kèm: Mồng tơi, mướp hương, các loại rau khác tùy thích
Lưu ý:
- Có thể thay thế rượu trắng bằng giấm gạo hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh của gà.
- Nên chọn mua gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và ngọt hơn.
Các Bước Thực Hiện Món Lẩu Gà Hầm Sả Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ Chế Gà
Thịt gà sau khi mua về cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt săn chắc hơn.
- Khử mùi tanh: Chà xát thịt gà với muối và rượu trắng trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.
- Chặt miếng vừa ăn: Chặt gà thành những miếng vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ. Kích thước khoảng 3-4cm là phù hợp.
- Ướp gia vị: Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng canh ớt sa tế. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Đùi gà đã chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị với nước nghệ tươi và ớt sa tế, chuẩn bị cho bước tiếp theo của món lẩu gà hầm sả
Bước 2: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
Trong khi chờ gà ngấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác:
- Củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Sả cây: Cắt khúc khoảng 5cm, đập dập phần đầu.
- Nấm rơm: Cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước. Xào sơ nấm rơm với một ít dầu ăn để nấm được đậm đà hơn.
- Rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo. Mướp hương gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấu Nước Dùng Lẩu
Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món lẩu gà hầm sả. Để có nước dùng ngon, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Phi thơm hành, gừng, sả: Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím cắt lát, gừng thái sợi và sả cây đập dập vào phi thơm.
- Xào gà: Cho gà đã ướp vào nồi, xào sơ cho thịt săn lại.
- Thêm nước: Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi.
- Hầm gà: Cho củ cải trắng và nấm rơm vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30-40 phút để thịt gà mềm và nước dùng ngọt hơn.
- Nêm nếm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 1/2 muỗng canh ớt sa tế (tùy khẩu vị).
Nồi lẩu gà hầm sả đang sôi, với thịt gà, nấm rơm và củ cải trắng, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng
Bước 4: Hoàn Thiện và Thưởng Thức
Sau khi hầm gà đủ thời gian, nước dùng đã ngọt và thịt gà đã mềm, bạn có thể tắt bếp và bày lẩu ra bàn.
- Bày rau: Bày các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu.
- Nhúng rau và thưởng thức: Nhúng rau vào nồi lẩu và thưởng thức cùng với bún tươi hoặc mì gói.
Với hương vị thơm ngon, đậm đà, món lẩu gà hầm sả chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Bát lẩu gà hầm sả thơm ngon, đầy ắp thịt gà, rau xanh và nước dùng đậm đà, sẵn sàng để thưởng thức
Mẹo Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Ngon Chuẩn Vị
- Chọn gà ngon: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và ngọt hơn.
- Sơ chế kỹ lưỡng: Khử mùi tanh của gà bằng muối và rượu trắng.
- Hầm đủ thời gian: Hầm gà đủ thời gian để thịt mềm và nước dùng ngọt hơn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Ăn kèm rau xanh: Ăn lẩu gà hầm sả với nhiều loại rau xanh để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Lời Kết
Lẩu gà hầm sả là món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ thực hiện. Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ tự tay nấu được một nồi lẩu gà hầm sả thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!