Evaporated milk (sữa đặc không đường) ngày càng được biết đến nhiều hơn trong giới làm bánh và pha chế. Vậy Evaporated milk là gì? Điều gì khiến nó trở nên đặc biệt và được ưa chuộng đến vậy? Hãy cùng khám phá những bí mật thú vị về loại sữa đặc biệt này và tìm hiểu cách ứng dụng nó một cách sáng tạo trong căn bếp của bạn.
Evaporated milk, hay còn gọi là sữa đặc không đường, là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều công thức làm bánh và pha chế đồ uống. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về loại sữa này. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn toàn diện về evaporated milk, từ định nghĩa, thành phần, công dụng đến những lưu ý quan trọng khi sử dụng.
Sữa đặc không đường (Evaporated Milk) là một nguyên liệu phổ biến trong làm bánh và pha chế.
Mục Lục
Evaporated Milk Là Gì?
Evaporated milk là một loại sữa bò tươi đã được loại bỏ khoảng 60% lượng nước. Quá trình này tạo ra một sản phẩm sữa đặc hơn so với sữa tươi thông thường, nhưng không hề chứa đường. Sữa sau đó được tiệt trùng và đóng hộp để bảo quản. Nhờ vậy, evaporated milk có thời hạn sử dụng lâu hơn sữa tươi và dễ dàng vận chuyển, lưu trữ.
Thành Phần Dinh Dưỡng và Công Dụng Của Evaporated Milk
Evaporated milk có thành phần dinh dưỡng tương tự như sữa tươi, bao gồm protein, canxi, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, do đã được cô đặc, hàm lượng các chất dinh dưỡng này trong evaporated milk cao hơn so với sữa tươi.
Một điểm khác biệt quan trọng là evaporated milk không chứa đường, điều này khiến nó trở thành một lựa chọn phù hợp cho những người muốn kiểm soát lượng đường trong chế độ ăn uống, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang ăn kiêng.
Evaporated Milk được chế biến bằng cách loại bỏ nước từ sữa tươi.
Evaporated milk có rất nhiều công dụng trong nấu ăn và pha chế. Nó có thể được sử dụng để:
- Thay thế sữa tươi: Evaporated milk có thể được pha loãng với nước để tạo thành sữa tươi thông thường.
- Thay thế kem: Trong một số công thức, evaporated milk có thể thay thế kem để giảm lượng chất béo.
- Làm bánh: Evaporated milk giúp bánh mềm mịn và có hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Pha chế đồ uống: Evaporated milk có thể được thêm vào cà phê, trà hoặc các loại đồ uống khác để tăng độ béo ngậy và hương vị.
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Sử Dụng Evaporated Milk
- Màu sắc và hương vị: Evaporated milk thường có màu vàng nhạt do quá trình caramel hóa đường tự nhiên trong sữa khi đun nóng. Điều này cũng tạo nên hương vị đặc trưng của evaporated milk.
- Cách pha loãng: Để pha evaporated milk thành sữa tươi, bạn có thể pha theo tỷ lệ 1:1 với nước.
- Bảo quản: Sau khi mở hộp, evaporated milk cần được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 tuần.
- Không đông đá: Không nên đông đá evaporated milk vì nó có thể bị tách nước.
Gợi Ý Công Thức: Bánh Quy Hạnh Nhân Cho Người Ăn Kiêng Với Evaporated Milk
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức bánh ngon và lành mạnh, hãy thử làm bánh quy hạnh nhân với evaporated milk. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho người ăn kiêng hoặc những người muốn giảm lượng đường trong khẩu phần ăn.
Bánh quy hạnh nhân là một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn kiêng hoặc muốn giảm lượng đường.
Nguyên liệu:
- Lòng trắng trứng: 2 cái
- Bột hạnh nhân: 275g
- Sữa đặc không đường (evaporated milk): 200ml
- Chocolate đen thái vụn: 110g (chọn loại chocolate đen không đường hoặc ít đường)
Cách làm:
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
- Đánh bông lòng trắng trứng đến khi tạo chóp cứng.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng với bột hạnh nhân và evaporated milk.
- Thêm chocolate đen thái vụn vào hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và tạo hình bánh quy trên khay nướng đã lót giấy nến.
- Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Kết Luận
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về evaporated milk là gì và những ứng dụng tuyệt vời của nó trong ẩm thực. Với những kiến thức này, bạn có thể tự tin sử dụng evaporated milk để tạo ra những món ăn ngon và lành mạnh cho bản thân và gia đình. Hãy thử nghiệm và khám phá thêm nhiều công thức sáng tạo khác với nguyên liệu đặc biệt này nhé!