Đậu hũ chiên giòn và đậu hũ chiên trứng là những món ăn quen thuộc, dễ chế biến và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để có được món đậu hũ chiên hoàn hảo với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm béo thì không phải ai cũng biết. Bài viết này, Sen Tây Hồ sẽ “bật mí” bí quyết chiên đậu hũ giòn tan, thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.
Đậu hũ chiên giòn hấp dẫn với lớp vỏ vàng ruộm
Mục Lục
Tác Dụng Tuyệt Vời Của Đậu Hũ Với Sức Khỏe
Đậu hũ không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Tốt cho tim mạch: Đậu hũ giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim.
- Phòng ngừa ung thư: Selen trong đậu hũ là một khoáng chất quan trọng giúp hệ thống chống oxy hóa hoạt động hiệu quả, từ đó ngăn ngừa ung thư đường ruột và ung thư tuyến tiền liệt (ở nam giới).
- Ổn định đường huyết: Các sản phẩm từ đậu nành, trong đó có đậu hũ, có khả năng làm giảm lượng đường trong máu, đặc biệt hữu ích cho người bệnh tiểu đường.
- Chống lão hóa: Đậu hũ giúp duy trì độ đàn hồi của da, làm căng cơ mặt, làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên của cơ thể.
- Ngăn ngừa rụng tóc: Keratin, một loại protein cấu tạo nên tóc, có rất nhiều trong đậu hũ. Ăn đậu hũ thường xuyên giúp tóc bóng khỏe, giảm rụng.
Bí Quyết Chiên Đậu Hũ Giòn Tan, Vàng Đều
Đậu Hũ Chiên Giòn “Thần Thánh”
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu hũ non: 300gr
- Bột chiên giòn: 50gr
- Bột chiên xù: 100gr
- Trứng gà: 2 quả (hoặc chỉ lòng trắng nếu muốn đậu giòn lâu)
Các bước thực hiện:
- Sơ chế đậu hũ: Luộc sơ đậu hũ non với nước pha chút muối loãng. Khi nước vừa sôi, vớt đậu ra, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. Dùng giấy thấm dầu thấm khô nước trên bề mặt đậu hũ.
- Tẩm bột: Chuẩn bị 3 tô: tô 1 đựng bột chiên giòn, tô 2 đựng trứng đã đánh tan, tô 3 đựng bột chiên xù. Lăn đậu hũ lần lượt qua bột chiên giòn (nhớ giũ bớt bột thừa), nhúng vào trứng, rồi cuối cùng là lăn đều qua bột chiên xù.
- Chiên đậu hũ: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Thả nhẹ nhàng từng miếng đậu hũ đã tẩm bột vào chiên vàng đều các mặt. Khi đậu hũ có màu vàng ruộm đẹp mắt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Đậu hũ chiên giòn hấp dẫn với lớp vỏ vàng ruộm
Mẹo Chiên Đậu Hũ Luôn Giòn Ngon
- Ngâm nước muối ấm: Ngâm đậu hũ vào nước muối ấm (tỉ lệ 4 nước : 1/4 muối) trong khoảng 5-15 phút trước khi chiên. Việc này giúp đậu hũ đậm đà hơn, đồng thời giúp bề mặt đậu se lại, khi chiên sẽ giòn hơn.
- Để ngăn đá: Cho đậu hũ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên. Cách này giúp đậu hũ chiên lên không bị nát và có hình dáng đẹp mắt. Lưu ý, cần để đậu hũ ráo nước trước khi cho vào ngăn đá để tránh bắn dầu khi chiên.
- Chiên bằng mỡ lợn: Theo kinh nghiệm dân gian, chiên đậu hũ bằng mỡ lợn sẽ giúp đậu giòn và phồng hơn so với chiên bằng dầu ăn.
- Điều chỉnh nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho đậu vào chiên. Thử bằng cách cắm đầu đũa vào chảo, nếu thấy dầu sôi lăn tăn quanh đũa là được. Không nên để dầu quá nóng vì đậu sẽ dễ bị cháy.
- Chiên ngập dầu: Lượng dầu ăn trong chảo nên ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ để đậu chín đều và giòn hơn.
- Không chiên quá nhiều đậu cùng lúc: Cho một lượng đậu vừa đủ vào chảo để chiên, tránh để các miếng đậu dính vào nhau.
- Lật đậu đúng thời điểm: Chỉ lật đậu khi một mặt đã vàng hẳn để tránh bị vỡ nát.
- Sử dụng gừng: Nếu chảo không chống dính, bạn có thể dùng một miếng gừng tươi chà xát lên đáy và thành chảo trước khi chiên để tạo lớp màng chống dính tự nhiên.
Đậu Hũ Chiên Trứng Béo Ngậy, Đậm Đà
Nguyên liệu cần có:
- Trứng gà: 3 quả
- Đậu hũ non: 1 miếng
- Hành lá: 2 cây
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 5 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường: 20ml
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện:
- Sơ chế:
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ.
- Ướp gia vị: Cho trứng, đậu hũ, hành lá vào tô lớn, thêm nước mắm, sữa tươi, bột ngọt, tiêu. Đánh đều cho trứng và gia vị hòa quyện.
- Chiên đậu hũ với trứng: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tây. Đổ hỗn hợp trứng – đậu vào chảo, chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ.
- Hoàn thành: Đợi đậu hũ chiên trứng nguội bớt, cắt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức. Món này ăn nóng với cơm rất ngon.
Đậu hũ chiên trứng thơm ngon, bổ dưỡng
Lời Kết
Với những bí quyết chiên đậu hũ giòn và đậu hũ chiên trứng mà Sen Tây Hồ vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!