Với những người yêu thích nấu ăn và làm bánh, rau thơm là một phần không thể thiếu trong gian bếp. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta lại bối rối khi nghe đến tên tiếng Anh hoặc tên khoa học của chúng. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu về một loại rau thơm quen thuộc với tên gọi “coriander” – hay còn gọi là rau mùi – và khám phá những công dụng bất ngờ của nó.
Mục Lục
Coriander (Rau Mùi) Là Gì?
Alt: Rau mùi tươi (coriander) với lá xanh mướt, thân cây nhỏ, dùng làm gia vị và trang trí món ăn.
Coriander, hay còn gọi là rau mùi, ngò rí, hồ tuy, mùi ta, thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Đây là một loại cây thân thảo sống hàng năm, có nguồn gốc từ Tây Nam Á và lan rộng đến châu Phi.
Cây rau mùi cao khoảng 30-50cm, thân nhẵn và phân nhánh ở phía trên. Lá ở gốc có cuống dài, thường có 1-3 lá chét hình tròn, xẻ thành 3 thùy có khía răng cưa. Các lá phía trên có lá chét chia thành những thùy hình sợi nhỏ và nhọn. Hoa của rau mùi có màu trắng hoặc hơi hồng, hợp thành tán gồm 3-5 gọng. Quả có hình cầu, nhẵn, dài 2-4mm, gồm hai nửa, mỗi nửa có bốn sống thẳng.
Rau mùi có mùi thơm đặc trưng, thường được trồng để làm rau thơm và gia vị. Ở nhiều quốc gia vùng Địa Trung Hải, Trung Á, Ấn Độ và Trung Quốc, rau mùi được trồng trên quy mô lớn để thu hoạch quả, dùng làm thuốc và chiết xuất tinh dầu cho công nghiệp sản xuất nước hoa.
Alt: Bảng thành phần dinh dưỡng của rau mùi (coriander) với các vitamin và khoáng chất quan trọng.
Theo kinh nghiệm dân gian, rau mùi có tác dụng kích thích tiêu hóa, lợi sữa và giúp sởi mọc nhanh hơn.
9 Tác Dụng Tuyệt Vời Của Rau Mùi (Coriander)
- Chống viêm hiệu quả: Rau mùi chứa hàm lượng axit béo omega-3 và omega-6 khá cao, giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh viêm nhiễm.
- Giúp xương chắc khỏe: Rau mùi là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì xương khỏe mạnh.
- Kiểm soát lượng đường trong máu: Nghiên cứu cho thấy rau mùi có khả năng chống lại bệnh tiểu đường và giúp ổn định lượng đường trong máu.
- Phòng chống ung thư: Các chất chống oxy hóa trong rau mùi như beta carotene, vitamin C, vitamin E, ferulic acid, caffeic acid, kaempferol và quercetin giúp giảm nguy cơ mất cân bằng oxy hóa trong tế bào, một trong những nguyên nhân gây ung thư.
- Bảo vệ mắt, giúp mắt sáng: Hàm lượng chất chống oxy hóa và beta-carotene cao trong rau mùi giúp giảm các bệnh liên quan đến mắt và cải thiện thị lực. Rau mùi còn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
- Bảo vệ tim mạch: Rau mùi giúp thanh lọc máu và loại bỏ homocysteine, một loại axit amin có thể gây hại cho mạch máu và hệ thống tim mạch. Folate trong rau mùi cũng giúp giảm lượng enzyme có hại, từ đó ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin A và C có trong rau mùi giúp tăng cường hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Rau mùi cũng chứa nhiều chất diệp lục, giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm gây ra.
- Giúp loại bỏ kim loại nặng trong cơ thể: Rau mùi là một trong số ít những loại thảo dược có khả năng loại bỏ kim loại nặng như thủy ngân và nhôm ra khỏi cơ thể.
- Chữa mất ngủ: Các dưỡng chất từ thực vật và giá trị dinh dưỡng của rau mùi giúp cân bằng các hóa chất trong cơ thể, có tác dụng làm dịu thần kinh, giúp bạn dễ ngủ hơn và ngủ sâu giấc hơn.
Ứng Dụng Của Rau Mùi (Coriander) Trong Nấu Ăn
Rau mùi là một loại gia vị phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á. Nó không chỉ có tác dụng kích thích vị giác mà còn là một nguyên liệu trang trí tuyệt vời, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Rau mùi cũng thường được sử dụng trong các món bánh của người Việt, là nguyên liệu làm nhân bánh.
Kết luận
Với những công dụng tuyệt vời và ứng dụng đa dạng trong ẩm thực, rau mùi (coriander) xứng đáng là một loại rau thơm không thể thiếu trong gian bếp của mọi gia đình. Hãy bổ sung rau mùi vào chế độ ăn uống hàng ngày để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.