Chắc hẳn những tín đồ của các chuỗi cửa hàng fastfood như KFC, Lotteria hay McDonald’s đều quen thuộc với món gà viên chiên (Chicken Nugget) hấp dẫn. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi, những viên gà giòn rụm này được sản xuất như thế nào chưa? Liệu chúng có được làm thủ công ngay tại bếp ăn của nhà hàng? Câu trả lời có thể khiến bạn bất ngờ đấy.
Quy trình sản xuất gà viên chiên thực tế phức tạp và công phu hơn nhiều so với những gì chúng ta thường nghĩ. Hãy cùng khám phá bí mật đằng sau món ăn yêu thích này nhé.
Đầu tiên, quy trình bắt đầu tại “phòng tách xương”, nơi những con gà nguyên con được xử lý để loại bỏ hoàn toàn phần xương. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác để đảm bảo không bỏ sót xương vụn.
Sau đó, phần thịt ức gà, nguyên liệu chính để làm gà viên chiên, sẽ được tách riêng. Ức gà được đánh giá cao bởi độ mềm và hương vị thơm ngon đặc trưng, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.
Toàn bộ phần ức gà sau khi được tách sẽ được tập hợp trong các thùng chứa lớn và vận chuyển đến “phòng xay nhuyễn”. Tại đây, thịt gà sẽ được đổ vào một máy nghiền khổng lồ, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.
Trong máy xay, thịt gà sẽ được trộn đều cùng với da gà và các loại gia vị đặc biệt. Việc bổ sung da gà giúp tăng thêm độ béo ngậy và hương vị đậm đà cho sản phẩm. Các loại gia vị được thêm vào theo công thức riêng, tạo nên hương vị đặc trưng của từng thương hiệu gà viên chiên.
Tiếp theo, hỗn hợp thịt xay sẽ được chuyển đến khu vực tạo hình, hay còn gọi là “forming room”. Tại đây, gà viên sẽ được tạo hình thành 4 hình dạng phổ biến: hình tròn (viên), hình cánh cung, hình chiếc giày hoặc hình dải dài như thắt lưng. Sự đa dạng về hình dáng tạo nên sự thú vị và hấp dẫn cho món ăn.
Từng viên thịt gà sau khi được tạo hình sẽ được phủ một lớp bột chiên xù bên ngoài. Lớp bột này không chỉ tạo độ giòn rụm khi chiên mà còn giúp giữ được độ ẩm bên trong viên thịt. Lúc này, chúng trông khá giống những chiếc bánh quy nhỏ xinh trước khi được đưa vào chảo dầu nóng.
Và đây là thành quả! Những viên gà chiên xù đã sẵn sàng! Tuy nhiên, đây mới chỉ là công đoạn sơ chế. Gà viên chưa được chiên chín hoàn toàn mà chỉ được làm chín một phần.
Tiếp theo, gà viên sẽ được làm đông lạnh, đóng gói cẩn thận và bảo quản trong kho lạnh. Quá trình này giúp kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo chất lượng sản phẩm khi vận chuyển đến các cửa hàng.
Cuối cùng, gà viên sẽ được vận chuyển đến các cửa hàng fastfood để chiên vàng và phục vụ thực khách.
Như vậy, quy trình sản xuất gà viên chiên trải qua nhiều công đoạn phức tạp và được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng và hương vị đồng đều. Lần tới khi thưởng thức món ăn này, bạn hãy nhớ đến hành trình thú vị của những viên gà chiên xù nhé.