Chè Thái Lan, hay còn gọi là chè Thái, là món tráng miệng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, độc đáo. Sự kết hợp hài hòa giữa trái cây tươi mát, thạch rau câu dai ngon, nước cốt dừa béo ngậy và hương sầu riêng đặc trưng đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món chè này. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chè Thái thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây.
Mục Lục
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để nấu món chè Thái thập cẩm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Trái cây tươi:
- 1 quả lê
- 200g mít chín
- 200g nhãn tươi
- 5 múi sầu riêng (tùy chọn)
- Phần hạt lựu:
- 100g bột năng
- 2 thìa canh siro dâu (hoặc phẩm màu thực phẩm)
- Phần thạch:
- 50g bột sương sáo đen
- 1 gói thạch dừa
- 1 bó lá dứa
- Nước cốt dừa:
- 100ml nước cốt dừa
- 300ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc
- Các nguyên liệu khác:
- Đường cát (tùy khẩu vị)
- Nước lọc
- Dầu chuối (tùy chọn)
Nguyên liệu tươi ngon cho món chè Thái thập cẩm
Cách Nấu Chè Thái Thập Cẩm Chi Tiết
Bước 1: Sơ chế và tạo hạt lựu
- Lê gọt vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu nhỏ. Ngâm ngay vào nước đá lạnh để lê được giòn.
- Vớt lê ra, để ráo nước, trộn đều với siro dâu hoặc phẩm màu thực phẩm để tạo màu đỏ đẹp mắt.
- Lăn đều lê đã nhuộm màu qua bột năng, sao cho bột bám đều xung quanh các hạt lê.
- Đun sôi một nồi nước, thả hạt lựu vào luộc đến khi hạt nổi lên và trong lại thì vớt ra.
- Ngâm ngay hạt lựu đã luộc vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để hạt được giòn. Sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm thạch sương sáo
- Hòa tan bột sương sáo đen với 200ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết.
- Đun sôi 800ml nước lọc, cho hỗn hợp sương sáo đã hòa tan vào, thêm đường (tùy khẩu vị) và khuấy đều.
- Khi nước sôi lăn tăn, thêm vài giọt dầu chuối (nếu thích) để tạo hương thơm. Khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp thạch sương sáo vào khay, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông lại.
Bước 3: Làm thạch lá dứa (thạch xanh)
-
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt lá dứa.
-
Chuẩn bị một nồi, cho 1 lít nước lọc, bột rau câu và đường (tùy khẩu vị) vào, khuấy đều cho tan.
-
Đun sôi hỗn hợp, từ từ đổ nước cốt lá dứa vào, thêm vài giọt dầu chuối (nếu thích) để tăng thêm hương thơm. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
-
Đổ hỗn hợp thạch lá dứa vào khay, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông lại.
Thạch lá dứa xanh mát, thơm lừng
Bước 4: Làm nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường, sữa đặc và sầu riêng (nếu dùng) vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thành món chè Thái
- Mít bỏ hạt, xé sợi nhỏ. Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.
- Thạch sương sáo và thạch lá dứa sau khi đông lại thì cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Cho tất cả các nguyên liệu (thạch rau câu, thạch sương sáo, thạch lá dứa, hạt lựu, mít, nhãn) vào ly hoặc bát.
- Rưới nước cốt dừa lên trên, thêm đá bào (nếu thích) và thưởng thức.
Chè Thái không chỉ là món ăn giải khát tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức mà còn là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng. Hương vị đặc trưng của sầu riêng (nếu có), vị giòn dai của hạt lựu và thạch, vị ngọt thanh của trái cây tươi kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Biến Tấu Chè Thái Xanh Với Lá Dứa
Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thử biến tấu món chè Thái với màu xanh mát mắt từ lá dứa.
Nguyên liệu
- 300g bột năng
- 250g đường
- 400g nước cốt dừa
- 1 bó lá dứa
- Dừa khô, đá bào
Cách thực hiện
- Làm sợi chè xanh:
- Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt.
- Trộn bột năng với nước cốt lá dứa và nhào thành khối bột mịn.
- Cán mỏng bột, cắt thành sợi dài. Áo một lớp bột năng khô để sợi không dính.
- Luộc sợi chè trong nước sôi đến khi nổi trong thì vớt ra, ngâm nước đá.
- Nấu nước cốt dừa:
- Đun nước cốt dừa với đường, khuấy đều.
- Hòa tan bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho sánh lại.
- Thưởng thức:
- Cho sợi chè xanh vào bát, thêm nước cốt dừa, đá bào và dừa khô.
Bí Quyết Nấu Nước Cốt Dừa Chè Thái Ngon Tuyệt Hảo
Nước cốt dừa là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món chè Thái. Bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo công thức sau:
Nguyên liệu
- 2 quả dừa tươi (chọn dừa khô hơi già)
- 500ml nước lọc
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh bột năng
Cách thực hiện
- Nạo dừa thành sợi nhỏ.
- Đun sôi nước lọc, cho nước dừa tươi vào, đun ấm rồi tắt bếp. Để nguội bớt.
- Cho dừa nạo và nước dừa đã đun vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp qua vải mỏng để lấy nước cốt dừa.
- Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm muối, bột năng, khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi sánh lại.
Nước cốt dừa tự làm sẽ thơm ngon và béo ngậy hơn so với mua sẵn. Bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2 tuần.
Với những công thức và bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chè Thái thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng!