Nui là món ăn quen thuộc, dễ chế biến và được nhiều gia đình Việt yêu thích. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết nấu hai món nui ngon và bổ dưỡng: nui xương heo và nui giò heo, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Mục Lục
1. Cách Nấu Nui Xương Heo Thanh Ngọt, Đơn Giản
Nước dùng ngọt thanh từ xương heo kết hợp với nui dai mềm là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều.
Nui hầm xương heo thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3-4 người):
- Nui ống: 200g
- Xương heo: 300g (nên chọn xương sườn)
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, chần sơ xương qua nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh hoặc cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế rau củ quả tươi ngon
Bước 2: Luộc nui
- Đun sôi nước, cho nui vào luộc khoảng 5-8 phút (tùy theo hướng dẫn trên bao bì). Thêm một chút muối và dầu ăn để nui được mềm và không bị dính.
- Khi nui chín, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo.
Sơ chế nui đúng cách giúp nui mềm dai
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho xương heo vào xào sơ, sau đó đổ nước vào ngập xương. Đun sôi, hớt bọt và hầm xương cho mềm (khoảng 30-45 phút).
- Cho cà rốt và củ cải trắng vào hầm cùng đến khi mềm.
- Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm) cho vừa ăn. Nêm nhạt hơn một chút vì khi ăn nui sẽ ngấm thêm gia vị.
Hầm xương heo giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên
Bước 4: Hoàn thành
- Cho nui vào tô, gắp xương, cà rốt, củ cải trắng lên trên.
- Chan nước dùng vào tô nui.
- Rắc hành lá, ngò rí, tiêu lên trên.
- Thưởng thức khi còn nóng.
2. Cách Nấu Nui Giò Heo Đậm Đà, Hấp Dẫn
Nui giò heo với nước dùng đậm đà, giò heo mềm ngon và thịt bằm thơm lừng là món ăn đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nui giò heo thơm ngon đậm đà hương vị
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3-4 người):
- Nui: 400g
- Giò heo: 800g (chọn giò trước hoặc giò sau tùy thích)
- Thịt bằm: 300g
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tím: 5 củ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Giò heo: Rửa sạch, cạo lông, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, xát muối và chanh lên giò heo, rửa lại thật kỹ.
- Thịt bằm: Ướp với chút hạt nêm, tiêu.
- Cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh hoặc cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím: Lột vỏ, bào mỏng 1 củ, số còn lại để nguyên củ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nui: Ngâm nước ấm cho nở mềm.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho giò heo vào nấu. Thêm 4 củ hành tím và chút muối, đường.
- Đun sôi, hớt bọt và hạ nhỏ lửa, ninh giò heo cho mềm (khoảng 45-60 phút). Ninh nhỏ lửa giúp nước dùng trong và ngọt hơn.
- Cho củ cải trắng và cà rốt vào ninh cùng khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào thịt bằm
- Phi thơm hành tím băm, cho thịt bằm vào xào chín tới.
Bước 4: Luộc nui
- Luộc nui đến khi vừa chín tới, xả qua nước lạnh, trộn với chút dầu ăn để không bị dính.
Bước 5: Hoàn thành
- Cho nui vào tô, gắp giò heo, cà rốt, củ cải trắng lên trên.
- Thêm thịt bằm đã xào.
- Chan nước dùng vào tô nui.
- Rắc hành lá, ngò rí, hành phi, tiêu lên trên.
- Thưởng thức nóng, kèm với nước mắm ớt.
3. Mẹo Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon
Để có món nui ngon, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ:
- Sườn heo: Chọn sườn non có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
- Giò heo: Chọn giò có độ đàn hồi tốt, móng còn nguyên, không có lông. Nên chọn giò sau sẽ nhiều thịt hơn.
- Cà rốt: Chọn củ có màu cam tươi, vỏ láng mịn, cầm chắc tay.
- Củ cải trắng: Chọn củ trắng, không bị dập, không có vết thâm.
4. Mẹo Sơ Chế Giò Heo, Xương Heo Không Bị Hôi
- Xương heo: Chần sơ qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh. Luộc xương với gừng và rượu trắng giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Giò heo: Cạo sạch lông, xát muối và chanh, rửa lại thật kỹ. Chần giò qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Ngâm giò vào nước đá giúp giò trắng và giòn hơn.
Với những công thức và mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu những tô nui xương heo, nui giò heo thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!