Trong những ngày đông se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình sum vầy bên mâm cơm nóng hổi với món cá trê om chuối đậu đậm đà hương vị. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm cá trê om chuối đậu thơm ngon, đơn giản, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trê om chuối đậu
Để có món cá trê om chuối đậu chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá trê: 1 – 1.2 kg (khoảng 2 con). Chọn cá trê tươi, mình dày, không có mùi lạ.
- Chuối xanh: 3 – 4 quả. Nên chọn chuối bánh tẻ, không quá non cũng không quá già.
- Thịt ba chỉ: 200g. Thịt ba chỉ giúp món ăn thêm béo ngậy và hấp dẫn.
- Đậu phụ: 2 bìa. Chọn đậu phụ mơ, mềm mịn.
- Mẻ: 1 bát con. Mẻ là nguyên liệu quan trọng tạo nên vị chua đặc trưng của món ăn.
- Rau tía tô, rau răm: 1 mớ.
- Bột nghệ: 1 thìa canh.
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, hành khô, tỏi.
Chi tiết cách nấu cá trê om chuối đậu ngon chuẩn vị
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cá trê om chuối đậu ngon với các bước thực hiện đơn giản, dễ làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trê: Làm sạch cá, bỏ ruột, cắt bỏ vây và mang. Xát muối và chanh để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa bột nghệ, 1 củ hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để cá ngấm gia vị.
- Chuối xanh: Gọt vỏ, cắt khúc khoảng 3cm, bổ làm tư. Ngâm chuối vào nước muối loãng khoảng 20 phút để chuối ra hết nhựa và không bị thâm, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp chuối với 1/2 thìa bột nghệ và 1/2 thìa cà phê muối.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng con chì.
- Đậu phụ: Cắt miếng vuông nhỏ, rán vàng đều các mặt. Rán đậu giúp đậu không bị nát khi om và có màu vàng đẹp mắt. Sau khi rán, cho đậu vào bát, thêm chút bột canh, xóc đều để đậu ngấm gia vị.
- Rau tía tô, rau răm: Nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Mẻ: Lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Xào chuối và thịt ba chỉ
- Đặt nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh. Việc rang thịt giúp thịt săn lại, thơm hơn và tạo màu đẹp cho món ăn.
- Cho chuối xanh vào nồi, xào chung với thịt ba chỉ trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Om cá trê với chuối đậu
- Đổ nước lọc vào nồi thịt ba chỉ và chuối vừa xào, lượng nước vừa đủ ngập chuối. Đun sôi, sau đó nhẹ nhàng thả cá trê đã ướp vào nồi.
- Cho nước cốt mẻ đã lọc vào nồi. Nêm nếm gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường (điều chỉnh theo khẩu vị).
- Đậy vung, om cá với lửa nhỏ liu riu đến khi chuối chín mềm và cá ngấm gia vị.
- Khi thấy chuối đã nhừ, cho đậu phụ đã rán vào nồi, om thêm khoảng 5 phút.
Bước 4: Hoàn thành
- Trước khi tắt bếp, cho rau tía tô, rau răm đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Múc cá trê om chuối đậu ra bát, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Thưởng thức
Món cá trê om chuối đậu ngon nhất khi ăn nóng. Vị ngọt của cá trê hòa quyện với vị bùi của chuối, vị béo của thịt ba chỉ, vị chua thanh của mẻ và hương thơm của rau tía tô, rau răm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.
Với cách làm cá trê om chuối đậu tại nhà đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chiêu đãi gia đình món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn thành công và ngon miệng!