Cà tím là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Không chỉ dễ chế biến, cà tím còn rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này, Sen Tây Hồ xin chia sẻ những công thức cà tím xào đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà.
Cà tím xào tôm thịt hấp dẫn
Mục Lục
1. Cà Tím Xào Tôm Thịt – Hương Vị Đậm Đà Khó Cưỡng
Món cà tím xào tôm thịt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm, vị béo của thịt và vị mềm đặc trưng của cà tím.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 200g (1 trái vừa)
- Tôm sú: 200g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Cà chua bi: 150g
- Rau tía tô, lá lốt: 20g mỗi loại
- Hành tỏi băm: 2 muỗng canh
- Ớt hiểm: 1 trái (tùy chọn)
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu, bột nghệ, đường, hạt nêm, bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1.2. Sơ chế
- Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng, giữ lại đuôi cho đẹp mắt.
- Thịt ba chỉ: Cắt miếng vừa ăn.
- Cà tím: Bào sơ vỏ, chẻ tư, cắt khúc khoảng 3cm. Ngâm vào nước có pha chút giấm gạo để không bị thâm.
- Cà chua bi: Cắt đôi.
- Rau tía tô, lá lốt: Cắt nhỏ.
- Ướp tôm thịt: Trộn đều với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
1.3. Các bước xào
-
Chần cà tím: Đun sôi nước, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Cho cà tím vào chần nhanh khoảng 1 phút, vớt ra để ráo. Bước này giúp cà tím giữ được màu sắc đẹp mắt và giảm bớt vị chát.
-
Xào tôm thịt: Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt ba chỉ vào xào săn. Khi thịt hơi xém cạnh thì cho tôm vào, xào chín tới rồi gắp ra để riêng.
-
Xào cà tím: Thêm dầu vào chảo, cho cà chua và cà tím vào xào. Thêm khoảng 1 chén nước nhỏ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm gạo. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Xào đến khi cà chín mềm.
-
Hoàn thành: Cho tôm thịt đã xào vào chảo cà tím, thêm ớt (nếu dùng). Đảo đều, cho rau tía tô và lá lốt vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
1.4. Thưởng thức
Cho cà tím xào tôm thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
2. Cà Tím Xào Tỏi – Món Chay Thanh Đạm, Dễ Làm
Cà tím xào tỏi là món ăn chay đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn rất hấp dẫn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 2 trái
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 trái (tùy chọn)
- Hành lá: 2 nhánh
- Sốt ớt đậu cay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 300ml
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
- Giấm balsamic: 1 muỗng cà phê (có thể thay bằng giấm gạo)
- Gia vị: Muối, nước tương, đường
2.2. Sơ chế
- Cà tím: Rửa sạch, cắt khúc ngắn, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.
- Hành lá, ớt: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2.3. Pha nước sốt
Hòa tan 5 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm balsamic (hoặc giấm gạo).
2.4. Các bước xào
-
Chiên sơ cà tím: Vớt cà tím ra, thấm khô, xóc với bột bắp. Đun nóng dầu ăn, cho cà tím vào chiên sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu. Chiên sơ giúp cà tím không bị nát khi xào.
-
Xào tỏi và cà tím: Phi thơm hành lá, tỏi băm với dầu ăn, thêm sốt ớt đậu cay vào, đảo đều. Cho cà tím đã chiên vào xào khoảng 1 phút.
-
Hoàn thành: Đổ chén nước sốt đã pha vào, xào lửa vừa đến khi sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.
Cà tím xào tỏi – món chay đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng.
2.5. Thưởng thức
Bày cà tím xào tỏi ra đĩa, rắc thêm ớt tươi và hành lá thái nhỏ. Món này ăn nóng với cơm rất ngon, đặc biệt vào những ngày se lạnh.
2.6. Bí quyết chọn cà tím ngon
Để chọn được cà tím ngon, bạn nên chú ý đến phần núm của quả. Nếu vùng màu trắng giữa núm và vỏ của quả cà nối liền nhau là quả cà tươi, non và ngon. Tránh chọn những quả cà sờ thấy cứng, màu sắc chuyển từ tím hồng sang tím nhạt vì đó là quả già.
3. Cà Tím Xào Thịt Bằm – Món Ăn Quen Thuộc, Đưa Cơm
Cà tím xào thịt bằm là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, dễ làm và rất đưa cơm.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 2 quả
- Thịt lợn bằm: 150 gram
- Muối: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Tỏi, gừng băm nhỏ
- Hành lá
- Gia vị: Đường, bột canh, dầu mè, tiêu
3.2. Sơ chế
- Cà tím: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ đều nhau, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để không bị thâm.
- Thịt bằm: Ướp với gừng băm nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều. Ướp ít nhất 10 phút.
3.3. Các bước xào
-
Xào cà tím: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà tím vào xào khoảng 6-9 phút cho mềm và cháy cạnh, trút ra đĩa.
-
Xào thịt bằm: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho thịt bằm vào đảo đều đến khi hơi xém cạnh, trút ra đĩa.
-
Hoàn thành: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành lá, gừng băm nhỏ. Cho cà tím và thịt bằm vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3.4. Thưởng thức
Cho cà tím xào thịt bằm ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, tỏi phi và dùng nóng với cơm.
4. Cà Tím Xào Thịt Bò – Món Ngon Bổ Dưỡng, Đậm Đà Hương Vị
Cà tím xào thịt bò là món ăn ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 300 gram
- Thịt bò: 300 gram
- Hành lá: 1/2 cây
- Ớt: 2 trái
- Tía tô: 10 gram
- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Mè trắng rang
4.2. Sơ chế
- Thịt bò: Rửa sạch, cắt con chì dài khoảng 0,6 cm.
- Cà tím: Rửa sạch, bổ làm tư, cắt miếng dài khoảng 5 cm, ngâm vào nước muối loãng 10 phút.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc dài 5 cm.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ.
- Tía tô: Rửa sạch, cắt nhỏ.
4.3. Ướp thịt bò
Cho vào chén thịt bò 1 muỗng canh xì dầu, gừng băm, tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê dầu mè, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.
4.4. Các bước xào
-
Xào cà tím: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả cà tím vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 3-5 phút. Khi cà mềm cho hành lá và ớt trái vào đảo 30 giây thì tắt bếp, đổ ra chén riêng.
-
Xào thịt bò: Dùng lại chảo trên, cho dầu ăn vào, xào thịt bò lửa lớn. Thịt bò chín mềm thì đổ cà tím vào đảo cùng khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
Cà tím xào thịt bò – món ăn bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích.
4.5. Thưởng thức
Trút thịt bò và cà tím ra đĩa, trộn cùng mè rang, rắc lên đĩa thịt bò xào để trang trí.
4.6. Mẹo thái thịt bò
Để thịt bò không bị dai, bạn nên thái ngang thớ thịt và dùng dao sắc, mỏng. Bạn cũng có thể cho thịt vào ngăn đá khoảng 1-2 giờ trước khi thái, chờ cho thịt rắn lại thì sẽ dễ thái hơn.
Lời kết
Trên đây là 4 công thức cà tím xào đơn giản, dễ làm mà Sen Tây Hồ muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!