Bún Thái là món ăn hấp dẫn với hương vị chua ngọt đặc trưng, chút cay nồng kích thích vị giác cùng topping hải sản tươi ngon hoặc phiên bản chay thanh đạm. Món ăn này mang đậm phong cách ẩm thực Thái Lan và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết 2 cách nấu bún Thái ngon “như ngoài hàng” ngay tại căn bếp nhà bạn.
Mục Lục
1. Cách Nấu Bún Thái Hải Sản Chua Cay Đậm Đà
Bún Thái hải sản chinh phục thực khách bởi nước dùng chua cay đậm đà, hải sản tươi ngon và rau sống ăn kèm thanh mát. Để có món bún Thái chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún Thái hải sản
- Bún tươi: 1 kg
- Tôm sú: 300g
- Mực ống: 300g
- Nghêu: 700g
- Xương ống: 1 kg
- Thịt bò: 300g
- Nấm rơm búp: 200g
- Cà chua: 5 quả
- Ớt: 3 trái
- Sả: 5 cây
- Gừng, riềng: 1 củ
- Lá chanh: 5 lá
- Tỏi, hành tím: 3 củ
- Nước cốt me: 200ml
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, sa tế…
- Rau sống ăn kèm: Rau chuối, giá đỗ, rau muống chẻ,…
Các bước thực hiện món bún Thái hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Nghêu: Ngâm nghêu trong nước vo gạo với vài lát ớt khoảng 2 tiếng để loại bỏ bùn đất. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
-
Tôm: Cắt bỏ râu, bóc vỏ, rút chỉ đen. Phần đầu tôm giữ lại để riêng. Rửa sạch tôm và để ráo. Mực: Làm sạch mực, loại bỏ túi mực và màng. Rửa mực với rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt miếng vừa ăn.
-
Hấp hải sản: Xếp tôm, mực, nghêu vào nồi hấp chín tới. Giữ nóng hải sản trong nồi để ăn kèm với bún.
Tôm mực sau khi sơ chế
-
Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng.
-
Các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái đôi. Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
-
Rau sống: Rửa sạch rau sống, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng bún Thái
- Ninh xương: Cho xương ống và đầu tôm vào nồi, thêm gừng thái sợi và 1 thìa cà phê muối. Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 40 phút. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 3: Tạo màu và hương vị đặc trưng
- Xào hỗn hợp gia vị: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, tỏi băm, riềng, sả. Tiếp theo, cho cà chua vào xào chín, thêm sa tế, nước cốt me, đường, muối, hạt nêm, nước mắm. Đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Hoàn thiện nước dùng: Đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng, cho thêm lá chanh vào. Đậy vung lại, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Chần bún và nấm: Đun sôi một nồi nước, chần bún và nấm rơm rồi để ráo.
- Trình bày: Cho bún vào tô, xếp tôm, mực, nghêu lên trên. Trụng thịt bò tái trong nồi nước dùng rồi cho vào tô bún. Thêm rau sống ăn kèm.
- Thưởng thức: Chan nước dùng vào tô bún và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm hải sản như muối ớt xanh, xì dầu mù tạt hoặc nước mắm ớt.
2. Cách Nấu Bún Thái Chay Thanh Đạm, Hấp Dẫn
Nếu bạn là người ăn chay hoặc muốn đổi vị, bún Thái chay là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này vẫn giữ được hương vị chua ngọt đặc trưng của bún Thái, nhưng thay thế hải sản bằng đậu hũ và nấm, tạo nên một món ăn thanh đạm và bổ dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún Thái chay
- Bún tươi: 500g
- Đậu hũ: 200g
- Nước cốt me: 100ml
- Cà chua: 1 quả
- Dứa: ¼ quả
- Nấm rơm: 200g
- Sả: 2 cây
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 2 củ
- Lá chanh: vài cái
- Rau sống ăn kèm: tùy chọn
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn,…
Các bước thực hiện món bún Thái chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ, cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng đều các mặt.
-
Các nguyên liệu khác: Cà chua thái múi cau. Sả, ớt băm nhỏ. Lá chanh cắt nhỏ. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Dứa thái miếng. Hành tím đập dập.
-
Rau sống: Ngâm rau sống trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng bún Thái chay
-
Xào hỗn hợp gia vị: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, sả và ớt. Sau đó, cho cà chua và dứa vào xào. Khi hỗn hợp chín và có mùi thơm, cho nước cốt me, lá chanh cắt nhỏ vào đảo đều. Đổ thêm khoảng 800ml nước, đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa.
-
Hoàn thiện nước dùng: Khi nước sôi, thả đậu hũ chiên và nấm rơm vào. Nêm thêm muối, đường, hạt nêm chay. Đun sôi với lửa nhỏ thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Chần bún: Chần bún qua nước sôi, sau đó cho ra bát tô.
- Trình bày: Xếp rau sống xung quanh, thêm đậu hũ chiên và nấm.
- Thưởng thức: Chan nước dùng bún Thái chay vào bát và thưởng thức.