Bánh bông lan trứng muối là món bánh được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của bánh bông lan, vị mặn của trứng muối và vị béo của sốt. Nếu bạn là một tín đồ của món bánh này, đừng bỏ qua 5 cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản tại nhà dưới đây nhé!
Mục Lục
1. Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Truyền Thống
Đây là công thức cơ bản và dễ thực hiện nhất, phù hợp với những người mới bắt đầu làm bánh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì: 125g
- Trứng gà: 2 quả
- Lòng đỏ trứng muối: 6 quả
- Bơ lạt: 70g
- Đường: 80g
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê
- Vani dạng lỏng: 5ml
- Dầu ăn: 30ml
- Rượu trắng: 1 ít
Các bước thực hiện
-
Sơ chế trứng muối: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, ngâm trong rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Vớt ra, thêm chút dầu ăn lên bề mặt rồi hấp cách thủy khoảng 5-10 phút đến khi chín. Cắt đôi trứng muối.
-
Đánh bông bơ và đường: Cho bơ lạt và đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp bông mịn.
-
Trộn trứng gà: Đập trứng gà vào tô bơ đường, tiếp tục đánh đều.
-
Trộn bột: Trộn đều bột mì, bột nở và vani. Rây từ từ hỗn hợp bột vào tô trứng, thêm sữa tươi và đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
-
Nướng bánh: Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khoảng 2/3 khuôn. Đặt trứng muối lên trên mỗi bánh. Nướng ở nhiệt độ 150-170 độ C trong khoảng 10-15 phút, đến khi bánh chín vàng.
2. Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Bằng Nồi Cơm Điện
Nếu bạn không có lò nướng, đừng lo! Nồi cơm điện sẽ giúp bạn làm bánh bông lan trứng muối dễ dàng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần cốt bánh:
- Trứng gà: 6 quả
- Bột nở: 1 muỗng cà phê
- Bột mì: 120g
- Bột bắp: 20g
- Đường: 120g
Phần sốt trứng:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Đường: 25g
- Muối: 2-3g
- Bột ngô (bột bắp): 20g
- Nước: 240ml
- Bơ lạt (đun chảy để nguội): 25g
Phần nhân bánh:
- Xúc xích: 2 cây nhỏ
- Phô mai con bò cười: 3 miếng
- Chà bông (ruốc): Tùy thích
- Lòng đỏ trứng muối: 7 cái
- Rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng): 1 ít
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm cốt bánh
- Ngâm trứng gà vào nước ấm (2 phần nước lạnh, 3 phần nước sôi) trong 5 phút để trứng dễ đánh bông hơn.
- Đập trứng vào tô, thêm đường và dùng máy đánh trứng đánh đến khi bông mịn, nhấc máy lên thấy trứng chảy thành dòng là đạt.
- Trộn đều bột mì, bột nở và bột bắp, rây mịn. Chia bột thành 3 phần, từ từ cho vào tô trứng, trộn nhẹ nhàng để tránh làm xẹp trứng.
- Lót giấy nến dưới đáy nồi cơm điện, đổ bột vào. Đóng nắp, nhấn nút Cook. Khi nồi chuyển sang nút Warm, đợi 5-7 phút rồi bấm nút Cook thêm 1 lần nữa. Lặp lại 2-3 lần.
- Kiểm tra bánh sau 40-60 phút. Bánh chín khi ấn tay vào mặt bánh thấy phồng trở lại. Lấy bánh ra, để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị lòng đỏ trứng muối
- Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, ngâm trong rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
- Vớt trứng ra, quết chút dầu ăn lên bề mặt rồi hấp cách thủy trong 5 phút ở lửa vừa.
Bước 3: Làm sốt trứng
- Cho lòng đỏ trứng gà, đường và muối vào tô, trộn đều. Thêm bột ngô vào đánh đều, sau đó cho nước và bơ lạt đã đun chảy vào, trộn đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sệt lại. Lưu ý không khuấy quá lâu để tránh sốt bị đặc.
Bước 4: Trang trí bánh
- Cắt đôi bánh bông lan, phết lớp sốt lên mặt bánh.
- Xếp phô mai và xúc xích đã cắt lên trên.
- Đặt nửa bánh còn lại lên, phết sốt, xếp xúc xích, phô mai, chà bông lên trên.
3. Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Bằng Lò Nướng
Lò nướng sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh bông lan trứng muối thơm ngon, vàng đều.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần cốt bánh:
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dầu ăn: 60ml
- Bột mì đa dụng: 85g (hoặc bột mì số 8)
- Lòng đỏ trứng muối: 4 quả
- Đường: 55g
- Nước cốt chanh, muối, vỏ chanh tươi bào, chà bông, phô mai
Phần sốt bánh:
- Trứng gà: 1 quả
- Bột bắp: 50g
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi: 40ml
- Đường: 30g
- Bơ chảy: 10g
- Muối: 1 ít
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm phần cốt bánh
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào tô, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi, trộn đều đến khi tan đường.
- Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều. Thêm vỏ chanh bào để tăng hương thơm.
- Đánh bông lòng trắng trứng với chút muối. Khi sủi bọt, cho từ từ đường vào, đánh đến khi lòng trắng cứng lại.
- Chia lòng trắng thành 2 phần, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ.
- Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp vào, vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí.
- Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong 15 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 30-35 phút. Chờ bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
Bước 2: Làm sốt kem
- Đánh tan trứng gà, thêm bột bắp, sữa tươi và whipping cream vào, trộn đều.
- Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ đến khi sánh lại. Tắt bếp, thêm bơ lạt vào, khuấy đều.
Bước 3: Trang trí bánh
Phết sốt kem lên cốt bánh, thêm chà bông, trứng muối, phô mai lên trên theo sở thích.
4. Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Bằng Chảo
Một cách làm bánh độc đáo khác là sử dụng chảo chống dính.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng gà: 3 quả
- Lòng đỏ trứng muối: 5 quả
- Bột mì đa dụng: 100g
- Sữa đặc: 30g
- Nước cốt chanh hoặc nước ép cam tươi
- Vani: 2 ống
- Bơ lạt, chà bông, phô mai, rượu trắng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và trộn bột
- Rửa sạch lòng đỏ trứng muối bằng nước và rượu để khử mùi tanh, sau đó hấp cách thủy trong 5 phút.
- Đánh trứng gà đến khi đặc lại, thêm vani, đường, sữa đặc, nước cốt chanh, đánh thêm 5-7 phút.
- Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng.
Bước 2: Nấu bánh
- Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ, phết bơ lạt lên đáy và thành chảo.
- Đổ hỗn hợp bột vào chảo, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20-25 phút.
- Khi mặt bánh khô, mở nắp, cho chà bông, trứng muối lên trên, đun thêm 7-10 phút cho bánh chín đều. Kiểm tra bằng tăm, nếu tăm khô là bánh đã chín. Tắt bếp, để bánh nguội.
Bước 3: Trang trí
Thêm phô mai lên mặt bánh tùy theo sở thích.
5. Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Sốt Phô Mai
Thêm một chút sốt phô mai béo ngậy sẽ làm món bánh bông lan trứng muối của bạn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần cốt bánh:
- Bột mì đa dụng
- Bột bắp
- Trứng gà
- Nước cốt chanh tươi
- Dầu ăn
- Sữa tươi, muối
Phần sốt phô mai:
- Lòng đỏ trứng gà
- Bột bắp
- Cream cheese
- Kem tươi (whipping cream)
- Sữa tươi
- Vani, muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm cốt bánh (tương tự như cách làm bánh bằng lò nướng)
Bước 2: Làm sốt phô mai
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà, thêm đường, muối, bột bắp đã rây vào, đánh đều.
- Cho sữa tươi, kem tươi và cream cheese đã chảy vào, tiếp tục đánh đều.
- Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi sốt sánh lại.
Bước 3: Hoàn thành và trang trí bánh
Phết sốt phô mai lên cốt bánh, thêm chà bông, trứng muối, phô mai lên trên theo sở thích.
Với 5 cách làm bánh bông lan trứng muối trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món bánh yêu thích ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thơm ngon!