Bánh ướt là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người Việt, với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở bất kỳ đâu, từ quán ăn ven đường đến nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh ướt thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Mục Lục
Bánh ướt – Hương vị đặc trưng khó quên
Bánh ướt không chỉ là món ăn sáng mà còn là một phần văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến và thưởng thức bánh ướt khác nhau, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn này.
Bánh ướt làm từ bột gì? Có những loại nào?
Bánh ướt thường được làm từ bột gạo tẻ kết hợp với bột năng hoặc bột khoai mì. Tỉ lệ pha trộn bột sẽ quyết định độ mềm, dai của bánh. Có nhiều loại bánh ướt khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu ăn kèm:
- Bánh ướt ngọt: Thường ăn kèm với đường, mè rang.
- Bánh ướt mặn: Phổ biến hơn, ăn kèm với chả lụa, nem chua, thịt nướng, tôm chấy, hoặc lòng gà.
- Bánh ướt lòng gà Đà Lạt: Món đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt, với nước mắm pha đặc biệt và lòng gà dai ngon.
- Bánh ướt thịt nướng: Bánh ướt ăn kèm thịt nướng thơm lừng và rau sống tươi mát.
- Bánh ướt Huế: Mang hương vị đặc trưng của miền Trung, đậm đà và cay nồng hơn.
Sự khéo léo của người làm bánh nằm ở cách pha bột sao cho bánh mỏng, dai, không bị rách khi tráng.
Bánh ướt ăn kèm với gì ngon nhất?
Bánh ướt có thể ăn kèm với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Một số gợi ý phổ biến:
- Chả lụa, nem chua: Những món ăn kèm quen thuộc, tăng thêm hương vị đậm đà cho bánh ướt.
- Thịt nướng: Thịt nướng thơm lừng là sự kết hợp hoàn hảo với bánh ướt mềm mịn.
- Tôm chấy: Tôm chấy giòn rụm, đậm đà là món ăn kèm không thể thiếu của bánh ướt miền Trung.
- Lòng gà: Món đặc sản của Đà Lạt, với lòng gà dai ngon và nước mắm pha đặc biệt.
- Rau sống: Rau sống tươi mát giúp cân bằng hương vị và tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
- Hành phi: Hành phi thơm giòn là điểm nhấn không thể thiếu của bánh ướt.
Cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính tại nhà đơn giản
Bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp để làm món bánh ướt thơm ngon tại nhà. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay món bánh ướt nóng hổi, hấp dẫn cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g bột gạo
- 65g bột năng
- 500ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 150g thịt xay
- 100g nấm mèo (ngâm nở, thái nhỏ)
- 4 củ hành tím
- Giá đỗ, rau thơm (húng quế, tía tô…)
- Chả lụa hoặc nem (tùy chọn)
- 2 quả ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm…
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng vào tô lớn, thêm nước, dầu ăn, muối rồi khuấy đều cho bột tan hết. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Hành tím thái nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
- Cho thịt xay vào xào chín, thêm nấm mèo, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi nhân khô lại.
Bước 3: Tráng bánh
- Đặt chảo chống dính lên bếp, để lửa vừa. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo.
- Đổ một vá bột vào chảo, láng đều cho bột trải mỏng khắp chảo. Đậy nắp lại khoảng 20 giây cho bánh chín.
- Dùng dụng cụ lấy bánh ra, đặt lên mâm đã thoa dầu để chống dính.
- Nếu làm bánh ướt cuốn, bạn cho nhân thịt lên bánh rồi cuốn lại.
Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Giá đỗ trụng sơ qua nước sôi.
- Dưa chuột thái lát.
- Chả lụa, nem thái miếng vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện
- Bày bánh ướt ra đĩa, thêm chả lụa, nem, rau sống, giá đỗ, hành phi.
- Pha nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Bí quyết pha nước mắm bánh ướt ngon
Nước mắm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món bánh ướt. Để pha nước mắm ngon, bạn cần:
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- Ớt tươi thái nhỏ (tùy khẩu vị)
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
Khuấy đều các nguyên liệu cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bánh ướt là món ăn sáng tiện lợi, ngon miệng và dễ làm tại nhà. Hãy thử ngay công thức trên để chiêu đãi gia đình bạn nhé!