Đến Hải Phòng, ngoài bánh đa cua hay nem cua bể, đừng bỏ lỡ bánh mì que Hải Phòng, món ăn vặt “nhỏ nhưng có võ” khiến bao thực khách say mê. Cùng khám phá bí mật làm nên sức hút của món bánh mì cay này nhé!
Mục Lục
1. Bánh Mì Que Cay Hải Phòng – “Đặc Sản Vỉa Hè” Gây Thương Nhớ
Hải Phòng không chỉ có biển Đồ Sơn mà còn nổi tiếng với những món ăn đường phố hấp dẫn. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực, hãy đến Hải Phòng và “càn quét” hết các hàng quán ngon ở đây. Bên cạnh những món quen thuộc như bánh đa cua, dừa dầm, cafe cốt dừa, có một món ăn mà ai cũng phải gật gù công nhận là đặc sản của đất cảng: Bánh mì que.
Bánh mì que cay Hải Phòng, hay còn gọi là bánh mì cay, xuất phát từ ngõ Khánh Lạp, gần Hàng Kênh. Từ một món ăn dân dã, bánh mì que đã trở thành niềm tự hào của người dân Hải Phòng, thu hút du khách từ khắp nơi.
Khác với bánh mì “dân tổ” đầy đặn ở Hà Nội, bánh mì que Hải Phòng có kích thước khiêm tốn hơn. Bánh chỉ to bằng khoảng một đốt rưỡi ngón tay, dài khoảng một gang tay, và nhân bên trong chỉ có pate. Không giò, không chả, nhưng chính sự đơn giản này lại tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt.
Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của bánh mì que nằm ở phần nhân pate. Pate được làm từ thịt nạc, gan lợn, mỡ phần và hạt tiêu, mang vị đậm đà, béo ngậy vừa phải, không gây ngán. Mỗi quán bánh mì lại có một công thức pate riêng, tạo nên sự khác biệt và thu hút thực khách.
Một yếu tố quan trọng khác là nước chấm chí chương. Đây là loại nước chấm đặc biệt được làm từ ớt, tỏi, cà chua và muối, trải qua quá trình lên men tạo nên màu đỏ đẹp mắt và vị cay nồng đặc trưng. Khi chấm cùng bánh mì pate, hương vị hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Chỉ cần một chiếc bánh mì que là đủ để bạn cảm nhận được hương vị đặc biệt của Hải Phòng. Nhiều thực khách “nghiện” món ăn này đến nỗi có thể ăn cả chục chiếc một lúc mà không thấy chán.
2. Tự Làm Bánh Mì Que Cay Hải Phòng Tại Nhà: Công Thức Đơn Giản, Ngon “Bá Cháy”
Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh mì que cay Hải Phòng, hãy thử ngay công thức đơn giản dưới đây:
2.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Nhân pate:
- Thịt nạc vai: 200g
- Gan lợn: 400g
- Mỡ phần: 200g
- Sữa tươi không đường: 1 túi
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 50g
- Bánh mì: 1 ổ
- Bơ: 100g
- Gia vị: đường, mắm, tiêu, muối, hạt nêm…
- Vỏ bánh:
- Bột mì: 300g
- Bột nở: 3 – 5g
- Nước sốt chí chương:
- Cà chua: 1 – 2 quả
- Ớt chỉ thiên: 0.5kg
- Rượu trắng: 20ml
- Nước lọc: 30ml
- Muối: 1 chút
- Tỏi: 3 củ
- Giấm: 20ml
Nếu bạn không có thời gian làm vỏ bánh, có thể mua sẵn bánh mì que tại các cửa hàng bánh.
2.2. Chi Tiết Cách Làm Bánh Mì Que
Cách làm vỏ bánh mì que giòn:
-
Trộn bột mì, muối, men nở và 200ml nước vào một bát lớn. Nhào kỹ đến khi bột dẻo và mịn.
-
Ủ bột trong khoảng 40 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
-
Chia bột thành các phần nhỏ, tiếp tục ủ thêm 20 phút.
-
Rắc bột lên thớt để chống dính, nặn từng phần bột thành hình que.
-
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C.
-
Xếp bánh mì vào khay nướng (không xếp quá gần nhau).
-
Nướng bánh trong khoảng 10 phút cho đến khi vàng đều.
Cách làm nhân pate bánh mì cay:
- Sơ chế thịt nạc, mỡ phần. Gan heo rửa sạch với muối, ngâm với sữa tươi không đường để khử mùi tanh.
- Xay nhuyễn thịt nạc, mỡ phần, gan heo.
- Thêm gia vị (mắm, đường, tiêu, muối) vừa ăn, trộn đều.
- Hấp cách thủy hỗn hợp cho đến khi chín.
Cách làm nước sốt chí chương:
- Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn cùng với giấm và rượu.
- Cà chua và ớt chỉ thiên rửa sạch, hấp cách thủy trong 20 phút, xay nhuyễn cùng chút muối.
- Trộn hỗn hợp tỏi và cà chua ớt, chưng đến khi sền sệt.
2.3. Hoàn Thiện và Thưởng Thức
Rạch một đường giữa bánh mì, phết pate, thêm dưa chuột và rau thơm (tùy thích). Chấm đẫm nước chấm chí chương và thưởng thức!
3. Lưu Ý Khi Làm Bánh Mì Que Hải Phòng
- Khi làm vỏ bánh, cho nước từ từ vào bột để dễ điều chỉnh độ ẩm.
- Sau khi ủ bột, đập mạnh để loại bỏ bọt khí, giúp bánh mì không bị rỗ.
- Bảo quản bánh mì que đã phết pate trong tủ đá, khi ăn quay lò vi sóng 5 phút.
4. Top Quán Bánh Mì Que Hải Phòng Ngon “Nhức Nách”
Nếu bạn không có thời gian tự làm, hãy ghé thăm những quán bánh mì que nổi tiếng ở Hải Phòng:
-
Bánh mì que 28 Đinh Tiên Hoàng: 28 Đinh Tiên Hoàng, Hồng Bàng.
-
Bánh mì que Bà Già: 57 Lê Lợi, Ngô Quyền.
-
Bánh mì que Hai Bà Trưng: 19 Hai Bà Trưng, Lê Chân.
-
Bánh mì que Ông Cuông: 184 Hàng Kênh, Lê Chân.
-
Bánh mì que Khánh Lạp: 181 Hàng Kênh, Lê Chân.
-
Bánh mì que chợ Cột Đèn: 180 Nguyễn Công Trứ, Lê Chân.
-
Bánh mì que Tứ Hải: 98 Tôn Đức Thắng, Lê Chân.
Nếu bạn có dịp đến Hải Phòng, đừng quên thưởng thức món bánh mì que cay trứ danh và khám phá những địa điểm du lịch hấp dẫn. Để chuyến đi thêm trọn vẹn, hãy lựa chọn Vinpearl Hotel Rivera Hải Phòng hoặc Vinpearl Hotel Imperia Hải Phòng làm điểm dừng chân lý tưởng. Tại đây, bạn không chỉ được tận hưởng không gian nghỉ dưỡng sang trọng mà còn có cơ hội thưởng thức ẩm thực đặc sắc của thành phố cảng.
Với hương vị đặc trưng, bánh mì que Hải Phòng đã chinh phục trái tim của biết bao thực khách. Hãy đến Hải Phòng và trải nghiệm món ăn vặt “gây nghiện” này nhé!