Món bánh đa cá rau cải là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh. Với hương vị thanh mát của rau cải, vị ngọt đậm đà của nước dùng ninh xương, cùng miếng cá chiên giòn tan, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết nấu bánh đa cá rau cải ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại căn bếp nhà bạn.
Mục Lục
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Bánh Đa Cá Rau Cải
Để có món bánh đa cá rau cải thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá: 1 con cá diêu hồng hoặc cá rô phi (khoảng 500g – 700g). Nên chọn cá tươi, thịt chắc.
- Xương ống lợn: 200-300gr. Chọn xương ống tươi, có màu hồng nhạt.
- Rau cải canh: 1 bó. Chọn rau cải tươi xanh, không bị dập nát.
- Bánh đa trắng (mỳ chũ): 200g.
- Gia vị: Bột nghệ, hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, hành khô, gừng.
- Bột chiên giòn: 1 gói Ajiquick hoặc bột chiên giòn tự pha.
nguyên liệu tươi ngon cho món bánh đa cá rau cải
Các Bước Chế Biến Bánh Đa Cá Rau Cải Ngon Tuyệt
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu món bánh đa cá rau cải thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế xương ống: Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bớt tạp chất và mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh.
- Sơ chế cá:
- Cá làm sạch, lọc lấy phần thịt và xương riêng.
- Thịt cá thái miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hành băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Sơ chế rau cải: Rửa sạch rau cải, thái nhỏ.
- Sơ chế bánh đa: Ngâm bánh đa trắng trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
sơ chế cá diêu hồng cẩn thận
Bước 2: Ninh nước dùng
- Cho xương ống đã sơ chế vào nồi, đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước. Thêm vào nồi một vài lát gừng và hành tím nướng để tăng hương vị.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh xương trong khoảng 1-1.5 tiếng để nước dùng được ngọt và đậm đà. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
- Phần xương cá sau khi lọc thịt có thể cho vào nồi nước dùng ninh cùng để tăng thêm vị ngọt.
Bước 3: Chiên cá
- Lăn đều các miếng cá đã ướp qua lớp bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Để cá được giòn ngon hơn, bạn có thể chiên cá làm hai lần: lần một chiên sơ qua, vớt ra để nguội bớt, sau đó chiên lại lần hai cho cá vàng giòn.
cá diêu hồng chiên giòn tan, hấp dẫn
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Vớt bỏ xương ống và xương cá ra khỏi nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị (muối, nước mắm, đường) cho vừa ăn.
- Đun sôi lại nước dùng.
- Chần nhanh bánh đa và rau cải qua nước sôi.
- Cho bánh đa và rau cải vào bát, xếp cá chiên lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
- Rắc thêm chút hành lá, thì là thái nhỏ (nếu thích) để tăng thêm hương vị cho món ăn.
bát bánh đa cá rau cải đầy đặn, thơm ngon
bánh đa cá rau cải với màu sắc hấp dẫn
Mẹo Nhỏ Để Món Bánh Đa Cá Rau Cải Thêm Ngon
- Để nước dùng được trong và ngọt, hãy ninh xương ống với lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt.
- Chiên cá làm hai lần giúp cá giòn ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
- Thêm chút mắm tôm hoặc ớt tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn (tùy chọn).
Với công thức đơn giản và dễ thực hiện trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh đa cá rau cải thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!