Sữa chua dẻo với hương vị dai dai, dẻo dẻo đã trở thành món ăn giải nhiệt quen thuộc trong những ngày hè oi bức. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm sữa chua dẻo ngay tại nhà một cách cực kỳ đơn giản, đảm bảo an toàn vệ sinh và hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Hãy cùng bắt tay vào bếp ngay thôi nào!
Mục Lục
1. Sữa Chua Dẻo Là Gì? Tại Sao Món Ăn Này Lại Được Yêu Thích?
Sữa chua dẻo là một biến tấu đầy sáng tạo từ món sữa chua truyền thống, kết hợp với kết cấu mềm dẻo, đặc quánh vô cùng hấp dẫn. Nhìn thoáng qua, sữa chua dẻo có vẻ ngoài tương tự như kem tươi, có thể dễ dàng dùng dao cắt thành từng miếng vuông vắn đẹp mắt.
Điều khiến món ăn này được yêu thích không chỉ bởi hương vị dịu mát, thơm ngon đặc biệt mà còn bởi những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại. Cắn một miếng sữa chua dẻo, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, vị chua ngọt hài hòa và béo nhẹ tan chảy trong miệng, vô cùng sảng khoái. Hơn nữa, sữa chua dẻo còn là một nguồn cung cấp probiotic dồi dào, tốt cho hệ tiêu hóa, làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Sữa chua dẻo có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, đặc biệt thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Chỉ cần một ly sữa chua dẻo mát lạnh, mọi cảm giác khó chịu sẽ tan biến hết. Bạn có thể kết hợp sữa chua dẻo với bột cacao, bột trà xanh, các loại trái cây tươi hoặc topping yêu thích để tạo nên những món tráng miệng thơm ngon và đẹp mắt.
2. Bí Quyết Ủ Sữa Chua Dẻo Thành Công: Thời Gian Và Dụng Cụ
Để tạo nên món sữa chua dẻo hoàn hảo, nhiều người thường sử dụng gelatin hoặc bột rau câu để tạo độ dẻo. Gelatin hoặc bột rau câu có thể được thêm vào trước hoặc sau khi sữa chua đã lên men. Nếu bạn không có nhiều thời gian để ủ sữa chua, bạn có thể mua sữa chua làm sẵn và biến tấu thành sữa chua dẻo theo công thức yêu thích.
Thời gian ủ sữa chua dẻo thường dao động từ 4 đến 12 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ ủ và lượng men sử dụng. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên ủ quá lâu ở nhiệt độ thấp, vì điều này có thể khiến sữa chua bị loãng.
Nếu bạn đang băn khoăn về dụng cụ ủ sữa chua, đừng lo lắng. Các công thức làm sữa chua dẻo dưới đây đều sử dụng nồi cơm điện, một vật dụng quen thuộc trong mọi gia đình, giúp bạn dễ dàng thực hiện món tráng miệng thơm ngon này ngay tại nhà.
3. Cách Làm Sữa Chua Dẻo Truyền Thống, Đơn Giản Ai Cũng Làm Được
Sữa chua dẻo truyền thống, món ăn vặt yêu thích của nhiều người.
Công thức sữa chua dẻo truyền thống không hề phức tạp, nguyên liệu dễ kiếm và giá thành lại rẻ hơn nhiều so với việc mua ngoài hàng. Mùi vị của sữa chua dẻo truyền thống phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 100ml sữa đặc
- 500ml sữa tươi không đường
- 1 hũ sữa chua không đường (sử dụng làm men)
- 20g gelatin
Các Bước Thực Hiện
- Khuấy sữa: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Đặt nồi lên bếp, đun nóng đến khoảng 50-60 độ C (lưu ý không đun sôi).
- Thêm men sữa chua: Tắt bếp, để sữa nguội bớt (khoảng 40 độ C), sau đó cho sữa chua không đường vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để men sữa chua tan đều.
- Làm mềm gelatin: Cho bột gelatin vào bát, thêm khoảng 2 thìa nước lọc, khuấy đều và để yên trong 5 phút cho bột nở mềm.
- Kết hợp gelatin và sữa chua: Đổ từ từ gelatin đã nở vào nồi sữa chua, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Ủ sữa chua: Rót hỗn hợp sữa chua vào hộp hoặc hũ đựng, đậy kín nắp. Đặt hộp sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ấm vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 hộp. Bật chế độ “Warm” (giữ ấm) trong khoảng 6-8 tiếng.
- Làm lạnh: Sau khi ủ xong, lấy sữa chua ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để sữa chua đông lại.
- Thưởng thức: Cắt sữa chua thành miếng vuông vừa ăn và thưởng thức.
Sữa chua dẻo truyền thống thành phẩm có dạng mềm mịn, màu trắng và dẻo. Bạn có thể rắc thêm một ít bột cacao lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn. Hãy thử ngay cách làm sữa chua dẻo đơn giản này tại nhà, bạn sẽ bất ngờ với hương vị thơm ngon không kém gì ngoài hàng đấy!
4. Biến Tấu Sữa Chua Dẻo Rau Câu, Món Ăn Vặt Thanh Mát Ngày Hè
Sữa chua dẻo rau câu với màu sắc bắt mắt và hương vị thanh mát.
Nếu bạn không thích sử dụng gelatin, bột rau câu là một sự thay thế tuyệt vời để tạo độ dẻo cho món sữa chua. Sữa chua dẻo thạch rau câu là một món ăn vặt quen thuộc, dễ làm với những nguyên liệu đơn giản.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường (sử dụng làm men)
- 15g bột rau câu
- 200ml sữa đặc
Các Bước Thực Hiện
- Khuấy sữa: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi sữa đạt nhiệt độ khoảng 50-60 độ C thì tắt bếp.
- Thêm men sữa chua: Cho sữa chua không đường vào nồi sữa ấm, khuấy nhẹ tay theo một chiều để men sữa chua tan đều.
- Kết hợp bột rau câu và sữa chua: Từ từ cho bột rau câu vào nồi sữa chua, khuấy đều và nhẹ nhàng để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục.
- Ủ sữa chua: Dùng thìa múc hỗn hợp sữa chua rau câu vào cốc hoặc hộp đựng. Đặt các cốc/hộp sữa chua vào nồi, đổ nước ấm vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 hộp.
- Lên men: Ủ sữa chua trong nồi từ 8-9 tiếng. Sau đó, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng để sữa chua đông lại hoàn toàn.
- Thưởng thức: Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
Sữa chua dẻo rau câu mang đến hương vị dai dai của thạch kết hợp với vị chua ngọt hấp dẫn từ sữa chua. Bạn có thể thêm một chút bột cacao hoặc bột trà xanh để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Kết Luận
Trên đây là 4 cách làm sữa chua dẻo đơn giản ngay tại nhà mà bạn có thể dễ dàng thực hiện. Chỉ với một chút thời gian và công sức, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho cả gia đình món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức. Chúc bạn thành công và có những ly sữa chua dẻo thật ngon miệng!