Bí Quyết Nấu Lẩu Nấm Ngon Chuẩn Vị, Đãi Cả Nhà

Lẩu nấm là món ăn được ưa chuộng bởi hương vị thanh ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng và phù hợp với nhiều khẩu vị. Thay vì ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu nấm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà với những công thức đơn giản sau đây.

công thức nấu lẩu nấm ngoncông thức nấu lẩu nấm ngon

Lẩu Nấm Gà Thập Cẩm – Hương Vị Đậm Đà, Bổ Dưỡng

Lẩu nấm gà thập cẩm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nấm, vị ngọt đậm đà của thịt gà và hương thơm đặc trưng của các loại rau.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
  • Xương ống: 500gr
  • Củ cải trắng: 1/2 kg
  • Nấm đùi gà: 200gr
  • Rau xà lách xoong: 200gr
  • Nấm đông cô tươi: 200gr
  • Nấm rơm: 200gr
  • Nấm bào ngư: 200gr
  • Mì trứng: 300gr
  • Hành tím, tỏi băm, ớt
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối

Các bước thực hiện:

  1. Sơ chế nguyên liệu:
    • Gà rửa sạch với muối hoặc gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
    • Xương ống rửa sạch, chần sơ qua nước sôi.
    • Ướp thịt gà với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm và 1/2 muỗng tiêu xay trong khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
    • Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
    • Các loại nấm và rau xà lách xoong rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
    • Luộc mì trứng trong nước sôi, vớt ra trụng qua nước lạnh rồi để ráo.

nguyên liệu nấu lẩu gà nóngnguyên liệu nấu lẩu gà nóng

  1. Nấu nước dùng:

    • Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm xương ống và xương gà (nếu có) vào ninh trong khoảng 3 tiếng. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
    • Cho củ cải trắng vào nồi nước dùng.
    • Nêm thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng canh dấm gạo.

  2. Hoàn thiện:

    • Khi nước dùng sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
    • Cho nấm rơm vào trước, sau đó đến thịt gà, các loại nấm còn lại và rau xà lách xoong.
    • Bạn có thể cho thêm kỷ tử, bắp ngọt, táo đỏ để nước dùng thêm ngọt và bổ dưỡng. Ngoài ra, có thể kết hợp thêm các loại nguyên liệu khác như thịt bò, các loại nấm, rau theo sở thích.
    • Ăn kèm với mì trứng.

Lẩu Nấm Hải Sản – Sự Kết Hợp Tinh Tế Của Biển Cả

Nếu bạn là người yêu thích hải sản, lẩu nấm hải sản là một lựa chọn tuyệt vời. Vị ngọt tự nhiên của nấm kết hợp với vị tươi ngon của hải sản sẽ tạo nên một món lẩu hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Gia vị lẩu nấm hải sản: 1 gói
  • Mực: 300g
  • Tôm: 300g
  • Ngao: 500g
  • Cá viên: 1 bịch
  • Bào tử cá hoặc cá hồi: 300g
  • Nấm bào ngư trắng: 500g
  • Nấm kim châm: 300g
  • Nấm rơm: 300g
  • Nấm hương: 200g
  • Các loại rau: Rau cần, mùi tàu, ngò, hành, vài nhánh sả, thìa là
  • Gia vị: Ớt, chanh, me, tỏi, nước mắm, muối, hạt nêm, đường
  • Bún hoặc mì: 500g

Các bước thực hiện:

  1. Sơ chế nguyên liệu:
    • Tôm, mực rửa sạch. Tôm bỏ đầu đuôi, mực làm sạch cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
    • Bào tử cá rửa sạch, chiên sơ qua để tránh tanh.
    • Các loại nấm ngâm với nước muối loãng 20 phút, vớt ra để ráo.
    • Các loại rau rửa sạch, để ráo.

nguyên liệu chế biến lẩu nấm hải sảnnguyên liệu chế biến lẩu nấm hải sản

  1. Pha nước chấm:

    • Bằm nhuyễn tỏi ớt, khuấy đều nước mắm với chanh rồi bỏ hỗn hợp vào khuấy thật nhanh. Nêm đường tùy ý.

  2. Nấu nước dùng:

    • Đun sôi 1.5 lít nước, nêm một ít gia vị như muối, hạt nêm.
    • Hành tỏi băm nhỏ phi thơm, cà chua cắt múi cho vào đảo đều cho đến khi ra màu, bỏ thêm ít sả bằm vào. Nấm hương ngâm nước, cắt làm 4 rồi cho vào xào cùng.
    • Đổ nước sôi vào hỗn hợp, cho gói gia vị lẩu vào. Thêm vào nhánh sả đập dập. Đun sôi một lần nữa. Bỏ thêm ớt và me chua vào.

  3. Hoàn thiện:

    • Khi chuẩn bị ăn thì bỏ các loại rau thơm như rau cần, mùi tàu ngò vào để tạo mùi.
    • Trước khi ăn nên bỏ ngao vào để làm ngọt nước.

Lẩu Nấm Chay Thanh Đạm – Món Ngon Cho Người Ăn Chay

Lẩu nấm chay là món ăn lý tưởng cho những người ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Các loại nấm: Nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim châm… (tùy theo sở thích)
  • Khoai môn, súp lơ, cà rốt, bắp
  • Mía lau, tàu hũ ki
  • Hành chay poa-rô
  • Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương

Các bước thực hiện:

  1. Sơ chế nguyên liệu:
    • Rửa sạch tất cả rau củ. Cà rốt, súp lơ, khoai môn, tàu hủ ki đem cắt miếng vừa ăn.
    • Bắp, mía lau chẻ đôi.
    • Nấm bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, cắt miếng vừa ăn.
    • Hành poa-rô cắt khoanh xéo lát, phần còn lại băm nhỏ.

cách nấu lẩu nấm chay ngon nhấtcách nấu lẩu nấm chay ngon nhất

  1. Nấu nước dùng:

    • Cho bắp và mía lau vào nồi nước ninh lên cho ra hết chất ngọt.
    • Khi bắp và mía sắp rục thì vớt ra.
    • Thêm cà rốt, khoai môn đã chuẩn bị vào.
    • Nêm muối, đường, nước tương, bột ngọt sao cho vừa miệng.
    • Sau cùng cho súp lơ và hành poa-rô thái miếng.

  2. Hoàn thiện:

    • Bày biện lên bàn ăn và thưởng thức. Khi ăn, từ từ cho thêm nấm và tàu hũ ki vào.
    • Món này ăn nóng với bún, mì sợi hay cơm đều ngon.

Lẩu Nấm Chay Chua Cay – Đánh Thức Vị Giác

Lẩu nấm chay chua cay là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của me, vị cay nồng của ớt và vị ngọt tự nhiên của nấm, tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nấm đùi gà: 150gr
  • Nấm đông cô: 150gr
  • Nấm kim châm: 80gr
  • Nấm linh chi trắng: 80gr
  • Nấm linh chi nâu: 80gr
  • Nấm rơm: 80gr
  • Nấm bào ngư: 80gr
  • Cà chua: 1 trái
  • Đậu hũ non: 100gr
  • Cải thảo: 80gr
  • Húng quế: 50gr
  • Hành boa rô: 50gr
  • Bún tươi: 200gr

Nguyên liệu phần nước lẩu:

  • Cà chua: 1 trái
  • Sả: 30gr
  • Củ riềng: 15gr
  • Ớt: 10gr
  • Lá chanh: 5gr
  • Dầu olive: 2 muỗng canh
  • Đường trắng: 100gr
  • Nước mắm chay: 100ml
  • Nước cốt me: 150ml
  • Tương ớt: 100gr
  • Ớt sa tế: 15gr
  • Hạt nêm chay: 50gr
  • Nước dừa: 1/3 lít

Các bước thực hiện:

  1. Sơ chế nguyên liệu:
    • Nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp. Nấm đùi gà cắt bỏ gốc sau đó cắt khúc nhỏ. Nấm kim châm, linh chi trắng và linh chi nâu cắt bỏ gốc. Nấm rơm gọt bỏ gốc, cắt làm đôi. Nấm bào ngư xé nhỏ. Tất cả các loại nấm sau khi đã sơ chế đem ngâm qua nước muối loãng 20 phút để khử mùi.
    • Hành boa rô cắt nhỏ. Rau húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt sợi nhỏ hoặc cắt múi cau. Đậu hủ non cắt miếng vuông.

lẩu nấm chay thập cẩm chua cay 1lẩu nấm chay thập cẩm chua cay 1

  1. Nấu nước dùng:

    • Làm nóng nồi, thêm dầu olive, cho sả, riềng, ớt đập dập vào xào thơm.
    • Tiếp theo cho cà chua cắt múi cau vào xào đến khi cà chua chín mềm, ra màu đỏ đẹp.
    • Châm thêm nước dừa vào nồi, đun sôi.

  2. Nêm gia vị:

    • Khi nước dùng sôi nêm nếm với nước cốt me, đường, nước mắm chay, tương ớt, hạt nêm chay, ớt sa tế khô.
    • Khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước lẩu đúng vị là hội tụ đủ 4 vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà.

  3. Hoàn thiện:

    • Cuối cùng cho lá chanh vò hơi nát, nấm đông cô và nấm đùi gà vào nồi. Đun cho nấm chín là hoàn tất.
    • Khi ăn hâm nước lẩu lại cho nóng, thêm hành boa rô phi vàng và rau húng quế cắt nhỏ vào cho thơm.

Với những công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến những nồi lẩu nấm thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng! Đừng quên khám phá 10 loại nấm nấu lẩu để làm phong phú thêm thực đơn của mình nhé!

cách nấu lẩu nấm chay chua caycách nấu lẩu nấm chay chua cay