Bún thịt xào là món ăn quen thuộc, dễ làm lại đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn. Sen Tây Hồ xin chia sẻ 3 công thức bún thịt xào được yêu thích nhất, bao gồm bún thịt xào sả ớt, bún xào thịt heo hành tây và bún thịt xào ngũ vị hương. Cùng vào bếp trổ tài ngay thôi!
Bún thịt xào thơm ngon hấp dẫn, sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Mục Lục
Bún Thịt Xào Sả Ớt: Đậm Đà Hương Vị Việt
Chuẩn bị (50 phút)
- Sơ chế: 20 phút
- Chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
- Thịt nạc dăm: 300 gram
- Bún tươi: 800 gram
- Giá đỗ: 100 gram
- Hành tây: 1 củ
- Rau thơm các loại (tía tô, kinh giới, bạc hà…): 100 gram
- Dưa chuột: 1 trái
- Lạc rang, giã dập: 50 gram
- Giấm gạo
- Hành lá, tỏi băm, sả băm, ớt băm, nước cốt chanh
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Bí quyết chọn thịt nạc dăm tươi ngon
- Màu sắc: Chọn thịt có màu hồng tươi, không tái nhợt hoặc thâm xỉn.
- Độ đàn hồi: Thịt phải săn chắc, có độ dính và đàn hồi tốt. Ấn nhẹ vào thịt, vết lõm nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
- Độ khô ráo: Mặt cắt thịt khô ráo, không bị chảy nước và có màu sáng.
- Không có dấu hiệu lạ: Tránh mua thịt có dấu hiệu tụ máu, bầm tím hoặc có mùi lạ.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt và rau củ
- Thịt nạc dăm rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 0.3 cm.
- Ướp thịt với 1 muỗng sả băm, 2 muỗng ớt băm (điều chỉnh theo khẩu vị), 1 muỗng tỏi băm, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng nước mắm, 1/4 muỗng đường. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Hành tây thái múi cau. Dưa chuột và rau thơm rửa sạch, để ráo.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Làm mỡ hành: Đun nóng 50ml dầu ăn, đổ trực tiếp vào chén hành lá đã thái. Mỡ hành giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Bước 2: Xào thịt
- Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm 1/2 muỗng tỏi băm và 1 muỗng sả băm.
- Cho thịt đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt gần chín, thêm hành tây vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt
- Pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng giấm gạo, 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 chén nước nóng, thêm chút nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 4: Hoàn thiện
- Cho bún vào tô, thêm giá đỗ, dưa chuột, thịt xào, rau thơm, rưới mỡ hành và rắc lạc rang lên trên.
- Chan đều nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Bún thịt xào thơm ngon hấp dẫn, sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Bún Xào Thịt Heo Hành Tây: Hương Vị Thanh Mát
Chuẩn bị (60 phút)
- Sơ chế: 20 phút
- Chế biến: 40 phút
Khẩu phần: 3-4 người
Nguyên liệu
- Thịt thăn heo: 300 gram
- Bún tươi: 800 gram
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá
- Ớt: 2 quả
- Lạc rang: 50 gram
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Giá đỗ: 100 gram
- Rau thơm
- Dưa chuột: 1 quả
- Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, nước cốt chanh…
Mẹo chọn thịt thăn heo ngon
- Màu sắc: Thịt có màu hồng tươi, sáng.
- Độ đàn hồi: Thịt chắc, dày, có độ đàn hồi tốt.
- Không có dấu hiệu lạ: Tránh mua thịt có vết bầm tím, tụ máu hoặc có ấu trùng sán.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 0.2 cm.
- Hành tây lột vỏ, thái múi cau hoặc thái nhỏ tùy thích.
- Ớt thái nhỏ. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
- Hành lá, giá đỗ và rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt heo với 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và chút tỏi băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Trần bún
- Đun sôi nước, cho bún vào trụng nhanh khoảng 4-5 giây rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh để bún không bị dính.
Bước 4: Xào thịt và rau củ
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho thịt heo vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái thì gắp ra.
- Tiếp tục cho hành tây và giá đỗ vào xào, nêm nếm gia vị (hạt nêm, nước mắm) cho vừa ăn.
Bước 5: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi ớt băm, chút bột ngọt (tùy chọn), 1/2 chén nước nóng và 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều.
Bước 6: Hoàn thiện
- Cho bún ra tô, thêm rau sống, thịt xào, hành tây, giá đỗ và rắc lạc rang lên trên.
- Chan nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Bún xào thịt heo hành tây đơn giản, dễ làm với hương vị thanh mát.
Bún Xào Thịt Heo Ngũ Vị Hương: Thơm Lừng Đặc Trưng
Chuẩn bị (50 phút)
- Sơ chế: 20 phút
- Chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
- Thịt heo: 300 gram
- Bún tươi: 800 gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Sả: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Bột ngũ vị hương
- Giấm ăn
- Nước cốt chanh
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 0.3 cm.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Sả đập dập và băm nhỏ. Hành tây và ớt thái mỏng.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, tỏi băm, ớt băm và 2 muỗng bột ngũ vị hương. Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Lưu ý: Không nên cho quá nhiều ngũ vị hương, nếu không thịt sẽ bị nồng và có vị đắng.
Bước 3: Chế biến
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào xào cùng với 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. Xào khoảng 3 phút thì tắt bếp, trút ra bát.
- Tiếp tục cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi chín thì cho ra bát.
Bước 4: Trụng bún
- Đun sôi nước, cho bún vào trụng trong 20 giây rồi vớt ra.
Bước 5: Làm nước chấm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm và 2 muỗng nước cốt chanh vào chén, sau đó đổ thêm 1/2 chén nước nóng vào và khuấy đều. Thêm tỏi ớt băm nếu thích ăn cay.
Bước 6: Hoàn thiện
- Cho bún ra tô, thêm thịt xào, hành tây xào, rau sống và rắc lạc rang giã nhuyễn lên trên.
- Chan nước mắm và thưởng thức.
Bún xào thịt heo ngũ vị hương với hương thơm đặc trưng, khó lẫn vào đâu.
Lời Kết
Vậy là Sen Tây Hồ đã chia sẻ 3 công thức làm bún thịt xào thơm ngon, dễ làm tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè. Chúc các bạn ngon miệng!